Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новинках от шеф-повара Сергея Маркина в меню ресторана Tribeca.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторане Tribeca шеф-повар Сергей Маркин обновил меню. 22 новых блюда — таков результат осенних изысканий шефа. С одной стороны, это, конечно, хорошо. С другой стороны, хочется предупредить Tribeca об опасности чрезмерного разрастания меню.
Очевидно, что гости, привыкшие к фирменным блюдам, вроде мозговой косточки с крупной морской солью, севиче из креветок и кальмаров с острым перцем, лимоном и кинзой или тартара из ягненка с арабской пастой харисса, не говоря уже о хот-доге "Кони-стайл", не дадут убрать их из меню. Значит, меню будет расти. А это не слишком хорошо с идеологической точки зрения.
Так или иначе, уже появились в Tribeca тартар из говяжьего отварного сердца с киноа и каперсами за 510 руб., суп из чечевицы с карамелизированной бараниной за 390 руб., томатный суп с маскарпоне за 520 руб. и торт из слоеного теста с черносливом за 460 руб., которые подлежат обязательной дегустации. А вот без таких новинок как гречка с грибами за 340 руб. и медового торта за 520 руб., которые стопроцентно появились по заявкам капризной московской публики, вполне можно было обойтись.
Полагаю, что на тех же основаниях вошли в меню митболы с йогуртовым соусом карри за 640 руб., бургер с рыбой и соусом тартар за 470 руб., филе говядины с грибным соусом за 1050 руб. и совсем уж домашний суп-лапша с фрикадельками за 420 руб. Его я бы тоже безжалостно вычеркнула.