Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о фестивале трюфеля в семейном клубе-ресторане Ribambelle.
В семейном клубе-ресторане Ribambelle на Кутузовском проспекте в галерее "Времена Года" стартовал Фестиваль трюфеля, который продлится до 31 ноября. В фестивале принимает участие только черный трюфель, белый, как более дорогой, не участвует, а потому и цены на фестивальные блюда оказались на удивление низкими.
Новое меню включает два блюда из яйца с трюфелем в самой классической европейской подаче, а именно — яичницу с черным трюфелем, хрустящими гренками и вялеными томатами за 450 руб. и омлет с черным трюфелем, цветной капустой и пармезаном за 550 руб. Насчет участия пармезана в этом омлете можно и поспорить, уж слишком сильный на вкус продукт, не забивает ли он трюфель? Но тут, конечно, все дело в правильных пропорциях.
Далее следует томленое филе индейки с печеным картофелем, розмарином и черным трюфелем за 820 руб. И, конечно, паста — эта великолепная нейтральная основа под мощнейший трюфельный аромат. В Ribambelle готовят ригатони с мурманским гребешком, брокколи, луговыми опятами и черными трюфелем за 1160 руб. и ризотто с черными лисичками и трюфелем за 920 руб. А на десерт подают шоколадный торт-трюфель без участия деликатесного гриба и раф-кофе с настоящим черным трюфелем. Специально для трюфельного меню рекомендуются вина из Роны и Пьемонта по цене около 3000 руб. за бутылку.