Во Франции начали продавать тесты на халяльность. Специальные наборы выпускает компания Capital Biotech. Они позволяют определить, содержатся ли в пище запрещенные Кораном продукты и напитки. По словам производителей, вскоре товар также появится в Алжире, Марокко и Тунисе. Подробности — у Альбины Хазеевой.
Фото: Денис Вышинский, Коммерсантъ / купить фото
По оценке Палаты торговли и промышленности Дубая, объем мирового рынка халяльных продуктов за прошлый год превысил $1 трлн. К 2018 он может увеличиться еще на $500 млрд. Только во Франции спрос на халяль, по некоторым оценкам, растет примерно на 20% в год. Компания Capital Biotech предлагает мусульманам, живущим в стране, четыре вида специальных тестов. Один из них определяет наличие алкоголя в любой жидкости, другой реагирует на следы человеческой крови, еще два позволяют обнаружить свинину в сыром продукте или приготовленных блюдах. Стоимость набора для проверки мяса стоит около €7. Сделать тест можно и дома, и в ресторане. Для этого нужно отрезать кусочек, поместить его в колбу и залить теплой водой. Через минуту туда помещают специальную бумажку. Если на ней проявилась одна полоска, значит, продукт не содержит мясо нечистого животного, а если две, употреблять его последователям ислама нельзя. Принцип действия такого теста довольно прост, сообщил руководитель общественной организации "Правда о еде" Сергей Ракша.
"Если мы говорим о мясе, то с помощью теста можно определить состав жирных кислот. В свинине очень много вредных для здоровья насыщенных жирных кислот, холестерина, в говядине его меньше. Любая хроматография может показать жирный кислотный состав, в данном случае, мяса", — рассказал Ракша.
Правда, тестом на халяльность товар можно назвать с небольшой натяжкой. Коран запрещает употреблять в пищу мясо любого животного, которое умерло естественным образом или стало жертвой хищника. Проверить это при помощи такого анализа невозможно. Также нельзя определить, были ли убиты баран или, скажем, корова, в соответствии со всеми предписаниями ислама, отметил председатель общества защиты прав потребителей "Общественный контроль" Михаил Аншаков.
"Халяль", по мусульманским канонам, это не только состав или ингредиенты, определенные в продукте, — это еще и способ приготовления этой продукции, это и способ забивки скота. По канонам, нужно произнести молитву, нужно чтобы крови в жилах не было. Поэтому здесь можно быть уверенным, что продукция халяльная, если отслеживать всю цепочку", — поясняет Аншаков.
Аналогичную продукцию для мусульман разработала около пяти лет назад российская компания "Хема". В ассортименте — экспресс-вариант для любителей и профессиональный набор с более высокой чувствительностью. Во время интервью с одним из руководителей компании выяснилось, что нашумевшие халяль-тесты выпускаются под французской торговой маркой по соглашению с российской стороной. Отечественные разработчики в большей степени ориентированы на экспорт. В России мусульмане оказались не очень заинтересованы в таком методе. Лучше всего эти тестеры продаются в странах Юго-Восточной Азии — Малайзии и Индонезии, заявил заместитель гендиректора компании "Хема" Андрей Редькин.
"Там, где мусульманские страны только с одной стороны, нет контроля мяса на границе, потому что в одной стране живут и мусульмане и христиане — несколько конфессий одновременно. Нет такого контроля на границе, как, например, в арабских странах, где страны чисто мусульманские. Поскольку мусульман сейчас стало и в Европе немало, в Европе появился интерес", — уверен Редькин.
Сомнения в том, что продукты с маркировкой "халяль" полностью соответствуют своему званию, возникли у приверженцев ислама после череды скандалов. В начале прошлого года в обмане покупателей уличили McDonald's. В одном из американских ресторанов сети под видом халяльных продавались бургеры, которые не соответствовали требованиям шариата. В июне этого года власти Малайзии обнаружили ДНК свинины в шоколадках Cadbury. Батончики изъяли из продажи, а мусульманские объединения и торговые сети призвали бойкотировать всю продукцию компании.