Ресторанная критика
Пивной путч
Ресторанная критика
Пивной путч
Список добротных и недорогих ресторанов Москвы пополнился двумя пивными заведениями — "Старым мельником" и "Соленым псом". ДАРЬЯ ЦИВИНА считает, что они уже составляют серьезную конкуренцию популярнейшим "Пяти оборотам".
"Соленый пес" пристрастился к устрицам
"Соленый пес" из простого пивного бара превратился в полноценный круглосуточный ресторан с обширным европейским меню и щадящими ценами. Если раньше здесь всем видам пива предпочитали "правильного" "Бочкарева", то теперь все чаще заказывают финское Lapin Culta и вина из Италии, Испании и Франции (от 500 до 2 тыс. руб. за бутылку). Если прежде под пиво шла простая, как правда, закуска, то теперь "Соленый пес" по средам и субботам получает свежие устрицы и почти каждый вечер устраивает настоящие джазовые концерты. Шеф-повар Алексей Левченко работал в "Репортере" и "Кикаку", занимал пост sous-chef в "Парадизо" у Марциано Палли и наконец получил возможность реализовать свой творческий потенциал в вверенном ему "Соленом псе". Меню переориентировалось на французскую и итальянскую кухню. Конечно, есть в ассортименте и чесночные гренки (35 руб.), и картофель фри с паприкой (45 руб.), и куриные крылышки баффало (129 руб.). Но общий тон теперь задают вовсе не они. Даже маринованная скумбрия, самой судьбой избранная закуской к пиву, подается в элегантном окружении цуккини и пряных трав (99 руб.). Как правило, гости начинают с карпаччо из телятины с пармезаном (120 руб.) или из лосося с тарухном и лимонным соком (150 руб.). Не обходят вниманием салат "Цезарь" с куриным филе, хрустящими гренками и анчоусовым соусом (129 руб.). Отдают должное бургундским улитками, запеченным в шампиньонах с зеленым маслом (130 руб.), и обжаренной в дижонской горчице и деревенских сливках печени цыпленка с лисичками (125 руб.). Весьма привлекателен по соотношению качества и цены рассыпчатый рис с мидиями, припущенными в вине с зеленью и сливками (75 руб.) в роли горячий закуски, а также классический французский луковый суп (55 руб.).
Основные блюда "Соленого пса" довольно дорогие, но цены соответствуют уровню исполнения. Раздел возглавляет каре ягненка с помидорами, баклажанами, цуккини на гриле и гранатовым соусом (240 руб.), копченые свиные ребрышки к пиву подаются с запеченным картофелем и соусом из сметаны, зелени и огурцов (180 руб.). Припущенную в белом вине с лимоном семгу дополняют душистый малиновый соус и запеченные дольки ананаса (240 руб.). А радужная форель фаршируется шпинатом и луком-шалотом и запекается с цветной капустой, брокколи и перечным соусом (225 руб.). На десерт можно заказать тирамису, чернослив, начиненный фундуком с шоколадом и взбитыми сливками, горячий яблочно-вишневый штрудель и даже фламбированную марокканскую грушу в бананово-клубничном соусе. Очевидно, что тут даже самое продвинутое пиво не заменит бокала хорошего вина.
"Мельник" берет недорого
Если "Соленый пес" планомерно усложнял и углублял свой гастрономический репертуар, формируя круг завсегдатаев, то "Старый мельник" решил максимально точно отвечать народным вкусам. Приятная обстановка в стиле кантри, дешевое пиво, сенсационно доступная и на удивление качественная еда, большие порции и ненавязчивый сервис сделали это место настолько популярным, что столик здесь приходится резервировать минимум за сутки. Полулитровая кружка пива "Старый мельник" стоит 40 руб., стакан свежевыжатого сока — 50 руб., бокал французского домашнего вина — 30 руб. Цены на блюда соответствующие. Всего за 79 руб. можно съесть внушительную порцию "Тако" из листьев зеленого салата с обжаренной на гриле говяжьей вырезкой, швейцарским сыром, пикантной салса и нежным гуакамоле. Столько же стоит "Ориэнтл" из зеленого салата и хрустящих кусочков куриного филе, жаренного с орехами, под апельсиновым соусом с имбирем. Вариация на тему "Цезаря" с жареным беконом, свежими помидорами, пармезаном и анчоусами, стоит 95 руб. Среди блюд к пиву, помимо картофеля фри, чесночных тостов, колечек кальмаров во фритюре (75 руб.) и куриных крылышек баффало (100 руб.), есть популярнейший печеный картофель с жареным беконом, сыром моцарелла и сметаной (60 руб.) и чили мехико из телятины с красной фасолью и халапеньо (90 руб.). Безупречное каре ягненка, маринованное в винном соусе и поданное со спагетти из овощей и клюквенным соусом, стоит всего 170 руб. На 10 руб. дороже утиная ножка конфит с красной капустой и соусом из лесных ягод. 800-граммовая свиная рулька, подкопченная и запеченная в горчичном соусе, с тушеной капустой оценена всего в 150 руб. Каждый вечер в "Старый мельник" выстраивается живая очередь, что и требовалось доказать.
"Соленый пес" (****)
Новослободская улица, 18, 9731886
"Старый мельник" (****)
Улица Пречистенка, 23, 2015662
Список добротных и недорогих ресторанов Москвы пополнился двумя пивными заведениями — "Старым мельником" и "Соленым псом". ДАРЬЯ ЦИВИНА считает, что они уже составляют серьезную конкуренцию популярнейшим "Пяти оборотам".
"Соленый пес" пристрастился к устрицам
"Соленый пес" из простого пивного бара превратился в полноценный круглосуточный ресторан с обширным европейским меню и щадящими ценами. Если раньше здесь всем видам пива предпочитали "правильного" "Бочкарева", то теперь все чаще заказывают финское Lapin Culta и вина из Италии, Испании и Франции (от 500 до 2 тыс. руб. за бутылку). Если прежде под пиво шла простая, как правда, закуска, то теперь "Соленый пес" по средам и субботам получает свежие устрицы и почти каждый вечер устраивает настоящие джазовые концерты. Шеф-повар Алексей Левченко работал в "Репортере" и "Кикаку", занимал пост sous-chef в "Парадизо" у Марциано Палли и наконец получил возможность реализовать свой творческий потенциал в вверенном ему "Соленом псе". Меню переориентировалось на французскую и итальянскую кухню. Конечно, есть в ассортименте и чесночные гренки (35 руб.), и картофель фри с паприкой (45 руб.), и куриные крылышки баффало (129 руб.). Но общий тон теперь задают вовсе не они. Даже маринованная скумбрия, самой судьбой избранная закуской к пиву, подается в элегантном окружении цуккини и пряных трав (99 руб.). Как правило, гости начинают с карпаччо из телятины с пармезаном (120 руб.) или из лосося с тарухном и лимонным соком (150 руб.). Не обходят вниманием салат "Цезарь" с куриным филе, хрустящими гренками и анчоусовым соусом (129 руб.). Отдают должное бургундским улитками, запеченным в шампиньонах с зеленым маслом (130 руб.), и обжаренной в дижонской горчице и деревенских сливках печени цыпленка с лисичками (125 руб.). Весьма привлекателен по соотношению качества и цены рассыпчатый рис с мидиями, припущенными в вине с зеленью и сливками (75 руб.) в роли горячий закуски, а также классический французский луковый суп (55 руб.).
Основные блюда "Соленого пса" довольно дорогие, но цены соответствуют уровню исполнения. Раздел возглавляет каре ягненка с помидорами, баклажанами, цуккини на гриле и гранатовым соусом (240 руб.), копченые свиные ребрышки к пиву подаются с запеченным картофелем и соусом из сметаны, зелени и огурцов (180 руб.). Припущенную в белом вине с лимоном семгу дополняют душистый малиновый соус и запеченные дольки ананаса (240 руб.). А радужная форель фаршируется шпинатом и луком-шалотом и запекается с цветной капустой, брокколи и перечным соусом (225 руб.). На десерт можно заказать тирамису, чернослив, начиненный фундуком с шоколадом и взбитыми сливками, горячий яблочно-вишневый штрудель и даже фламбированную марокканскую грушу в бананово-клубничном соусе. Очевидно, что тут даже самое продвинутое пиво не заменит бокала хорошего вина.
"Мельник" берет недорого
Если "Соленый пес" планомерно усложнял и углублял свой гастрономический репертуар, формируя круг завсегдатаев, то "Старый мельник" решил максимально точно отвечать народным вкусам. Приятная обстановка в стиле кантри, дешевое пиво, сенсационно доступная и на удивление качественная еда, большие порции и ненавязчивый сервис сделали это место настолько популярным, что столик здесь приходится резервировать минимум за сутки. Полулитровая кружка пива "Старый мельник" стоит 40 руб., стакан свежевыжатого сока — 50 руб., бокал французского домашнего вина — 30 руб. Цены на блюда соответствующие. Всего за 79 руб. можно съесть внушительную порцию "Тако" из листьев зеленого салата с обжаренной на гриле говяжьей вырезкой, швейцарским сыром, пикантной салса и нежным гуакамоле. Столько же стоит "Ориэнтл" из зеленого салата и хрустящих кусочков куриного филе, жаренного с орехами, под апельсиновым соусом с имбирем. Вариация на тему "Цезаря" с жареным беконом, свежими помидорами, пармезаном и анчоусами, стоит 95 руб. Среди блюд к пиву, помимо картофеля фри, чесночных тостов, колечек кальмаров во фритюре (75 руб.) и куриных крылышек баффало (100 руб.), есть популярнейший печеный картофель с жареным беконом, сыром моцарелла и сметаной (60 руб.) и чили мехико из телятины с красной фасолью и халапеньо (90 руб.). Безупречное каре ягненка, маринованное в винном соусе и поданное со спагетти из овощей и клюквенным соусом, стоит всего 170 руб. На 10 руб. дороже утиная ножка конфит с красной капустой и соусом из лесных ягод. 800-граммовая свиная рулька, подкопченная и запеченная в горчичном соусе, с тушеной капустой оценена всего в 150 руб. Каждый вечер в "Старый мельник" выстраивается живая очередь, что и требовалось доказать.
"Соленый пес" (****)
Новослободская улица, 18, 9731886
"Старый мельник" (****)
Улица Пречистенка, 23, 2015662