Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о новом ресторане Food & Wine на Рочдельской улице.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
Кафе Food & Wine на Рочдельской улице открылось в очень неудачное время. Заведение это сугубо европейского формата, ориентировано на вино по цене в среднем 2-3 тыс. за бутылку. Средний счет с бокалом вина — до 2 тыс. руб. Еда вся тоже винная, европейская, сплошь сыры и колбасы из запрещенного к ввозу списка.
Так что любителям жанра "bar a vin" следует поспешить с визитом в Food & Wine, пока запас продуктов еще не совсем иссяк, и есть возможность выпить бокал Chardonnay с французскими сырами и инжировым вареньем, или же бокал Barolo с итальянскими колбасами, не говоря уже о бокале ледяного брют с устрицами "Белый жемчуг".
Молодой шеф-повар кафе Дмитрий Булдыгин придумал меню в средиземноморском стиле, очень легкое для восприятия и в то же время весьма стильное. На закуску предлагается легкий овощной салат с артишоками и муссом из маскарпоне и цветной капусты, салат Табуле с хрустящим цыпленком, тартар из говядины с яичным кремом и жареным беби-картофелем.
На горячее могу порекомендовать от себя отличную черную треску с соусом из мадеры, чечевицей и кремом из корня сельдерея. Судя по этому блюду, у Дмитрия Булдыгина очень большой профессиональный потенциал. Остается только надеяться, что Food & Wine сумеет внести коррективы в меню без ущерба концепции, качества продуктов, а главное — цен. Хотя сделать это будет совсем непросто.