Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о новой винной карте в гастрокафе "Бурый лис и ленивый пес".
Фото: Андрей Коршунов, Коммерсантъ
В гастрокафе "Бурый лис и ленивый пес" решили отменить ресторанную наценку на все вина. До конца года тут действуют специальные цены на все позиции винной карты. Цена за бутылку начинается от 650 руб. Пьемонтское Gavi можно купить за 1580 руб., бургундское Chablis за 1375 руб., венецианское Prosecco брют за 700 руб.
Кроме того, в меню появились рекомендации по винам. Составителем гастро-энологических пар выступила хозяйка гастрокафе Елена Маркус, окончившая в этом году винную школу "Энотрия" и принимавшая непосредственное участие в составлении новой карты. Итак, карпаччо из сибаса с пюре из авокадо на хрустящих тостах за 590 руб. рекомендуется пробовать вместе с Chardonnay из Западной Австралии за 1365 руб. Пасту фаготтини с креветками и сливочным соусом с горгонзолой, лаймом и шпинатом за 980 руб. — с Sancerre D'Antan из долины Луары за 3455 руб.
Слегка подкопченное филе лосося на лапше соба за 690 руб. в "Буром лисе" советуют употреблять с ароматным Gewuerztraminer из Эльзаса за 1700 руб., кальмары гриль с зеленью и малиновым бальзамико за 490 руб. с Rosato из Тосканы за 1500 руб. Два самых дорогих предложения в обновленной карте — телятина с соусом из фуа-гра и овощами за 760 руб. с Chambolle-Musigny из Бургундии за 4200 руб. и оленина на кости по цене 520 руб. за 100 г в сочетании с пьемонтским Barolo за 4950 руб.