Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о сезонном меню ресторана Osteria Bianca.
Фото: Денис Вышинский, Коммерсантъ
Шеф-повар Osteria Bianca Сальваторе Барбара предлагает сезонное меню, которое будет действовать до середины октября. Сезонными лесными грибами шеф решил дополнить карпаччо из лосося с вялеными томатами за 560 руб. и говяжью брезаолу с соусом из пармезана за 520 руб. Салату "Цезарь" Сальваторе Барбара решил противопоставить салат "Брут" из зеленых листьев, куриной грудки, вяленых томатов, пармезана и заправки из каперсов, оливкового масла и уксуса. Стоит этот салат-антагонист 390 руб.
В разделе супов появились освежающий холодный суп из моркови, яблока и имбиря за 270 руб. и густой картофельный суп с грудкой за 390 руб. На горячее можно заказать жареную дорадо с каперсами и лимоном за 940 руб. и лосося на картофельной итальянской лепешке тортильоне с вялеными томатами и руколой за 750 руб.
Тем временем, паста-шеф остерии Джованни Пинто внедрил в меню три своих блюда. Это ризотто с чернилами каракатицы и трапанийским песто, в состав которого входят помидоры конкассе, миндаль, базилик, чеснок и оливковое масло. Цена его — 410 руб. Пицца с сыром маскарпоне, моцареллой и пармской ветчиной за 710 руб., а также апулийская фокачча — свежая булочка с орегано, помидорами и каперсами за 100 руб. В конце обеда всех гостей угощают оранчелло — сладким домашним ликером из апельсинов.