Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о новых блюдах в меню ресторанов "Филимонова и Янкель" и Boston Seafood & Bar.
В фиш-хаусах "Филимонова и Янкель" появились новые блюда — лобстеры из Канады и осьминоги из Португалии, а вместе с ними сезонные овощи, фрукты и травы. Мясо канадского лобстера или, если угодно, омара используется в салате с персиками под соусом из манго и маракуйи. Стоит этот сезонный легкий салат 980 руб. На горячее лобстер подается в запеченном виде с перцем и обжаренными овощами и стоит 1360 руб.
Осьминог подается в классическом галисийском виде — самом популярном в Москве — с обжаренным с картофелем, помидорами черри под соусом песто да вдобавок еще и с кальмарами. Стоит это блюдо 840 руб. Кроме того, в летнем меню ресторана "Филимонова и Янкель" появился салат с обжаренными морскими гребешками на листьях салатов корн, руккола и фризе с фламбированными яблоками и грушами под цитрусовым соусом с взбитыми сливками. Цена салата — 690 руб. А еще есть карпаччо из дорадо с розовым перцем и заправкой из мякоти маракуйи, меда и сока лайма за 540 руб.
Тем временем, в другом московском ресторане, ориентированном на дары моря, Boston Seafood & Bar появилась голландская сельдь нового улова, нужного размера, идеальной жирности и засоленная еще в море. Ее подают на ломтике ржаного хлеба с мелко порубленным луком и зеленью. Но бренд-шеф Кирилл Мартыненко советует есть этот деликатес руками, держа сельдь за хвост и откусывая по кусочку. Так, как это делают в Голландии.