Плитка шоколада, возможно, станет легче. Производители сладкого продукта отмечают дефицит какао на мировом рынке. Чтобы удержать цены на шоколад на прежнем уровне, кондитеры вынуждены будут уменьшить вес плитки, — такой сценарий участники отрасли обсуждали на Всемирной конференции в Амстердаме. Виноваты в дефиците сладкоежки из Китая, Индии и России. Именно эти страны наращивают закупки какао-сырья. Подробности — у корреспондента "Коммерсантъ FM" Светланы Беловой.
Фото: Алексей Куденко, Коммерсантъ / купить фото
Дорогие десерты на столе — один из показателей благосостояния семьи. В Китае, Индии и России эту сладкую слабость стали позволять себя представители нарождающегося среднего класса, отмечают эксперты издания Financial Times. По их данным, за последние пять лет спрос на шоколад, например, в Азии вырос почти на 30%. Но какао-плантации при этом не расширяются. Большинство поставщиков какао — это маленькие фермерские хозяйства. Сырье для будущего шоколада выращивают в 45 странах, но 90% мирового объема приходится только на восемь государств: это Индонезия, Нигерия, Бразилия, Венесуэла, Эквадор, Малайзия, Гана и Кот-д’Ивуар. Фермеры, как правило, не используют современные сельскохозяйственные наработки, очень зависимы от политической обстановки в своих странах и довольно закрыты для западного мира. С какао никогда не знаешь, как сложится бизнес в новом сезоне, подтвердил управляющий активами Международного фонда частных инвестиций, акционер Nestle и The Hershey Company Александр Душкин.
"Этот рынок представлен большим количеством маленьких участников, но есть главная территория — это Кот-д'Ивуар, территория малоизвестная. Кот-д'Ивуар — это место, вокруг которого всегда ходят какие-то слухи и мифы, что жучок поедает какао-бобы и урожай будет плохим, что жучок сдох, он не поедает, и урожай будет хорошим. Так мы примерно и получаем информацию с Кот-д'Ивуара, поэтому торговать какао-бобами крайне сложно с точки зрения биржевых сделок, потому что информация очень скудная", — рассказал Душкин.
В прошлом году цены на какао-бобы выросли на 20%, а масло какао подорожало на 70%. И котировки на это сырье постоянно ползут вверх. На прошлой неделе биржи отметили трехлетний максимум — $3,1 тыс. за тонну бобов. Это на 40% дороже, чем год назад. Так же повысить цену на готовый шоколад производители не могут, продукт просто не станут покупать. Приходится идти на хитрость. Например, в сладости кладут больше начинки, пояснил председатель совета директоров Одинцовской кондитерской фабрики Андрей Коркунов.
"В конфете шоколада 40% или 45%, все остальное — начинка, она состоит из сахара, и шоколад состоит из сахара. Молочный шоколад состоит на 50% из сахара и сухого молока, поэтому в кондитерской продукции, в конфете содержание шоколада не 100%, а гораздо меньше. И когда цены скачут на какао, это не значит, что если они поднялись на 10%, то и шоколадная плитка должна вырасти на 10%", — сообщил Коркунов.
Самыми экономными оказались производители батончиков Mars и Snickers. Они еще пять лет назад стали урезать свои конфеты в весе. В магазинах Великобритании, например, появились батончики весом 58 г, а до этого было 62,5 г — то есть минус 7%. Для сладкоежки вроде не заметно, а производителю — большая экономия. При этом цена облегченной конфеты осталась прежней: Mars стоил 37 пенсов, а Snickers — 41. Кстати, сейчас классические варианты обоих батончиков весят уже по 50 г. Производитель объяснил свои действия заботой о здоровье и фигуре потребителей.