Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о новой закусочной "Вай мэ!".
Фото: Ольга Овчарова
Новый проект от создателей "Саперави кафе" — закусочная "Вай мэ!", пока одна, и в очень злачном месте на "Площади Ильича", но уже в июле еще одна должна открыться в Даниловском рынке, а к концу года планируется еще четыре точки. "Вай мэ!" — это стильная стояче-сидячая закусочная, с подносами, пейджерами, уведомляющими о готовности заказа и полностью открытой крошечной кухней, на которой несколько грузинских женщин готовят хинкали, хачапури и прочие грузинские блюда.
Смысл в том, что все делается из-под ножа, без каких-либо заготовок, все по-настоящему вкусное и свежее, и стоит каких-то невозможно смешных денег. Меню, распечатанное на принтере, занимает не полный лист А4, но в нем есть практически все блюда, которые у нас ассоциируются с грузинской кухней: пхали, сациви, аджапсандал, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, ачма, которая подается с мацони, как это принято в Грузии, иначе слишком тяжелая, суп харчо и суп чихиртма, а к ним целая булка.
На горячее едят сочнейшие душистые хинкали, чашушули, чанахи, толму с мацони, кукурузную кашу гоми с сулугуни, курицу тапака, кебабы — я не знаю, что еще может захотеться в "Вай мэ!", чего бы не нашлось в его крошечном меню. Запивать все можно грузинским пивом, грузинскими лимонадами или домашним компотом из сухофруктов. Овощные салаты или свежие фрукты подаются в пластиковых стаканах, чтобы их можно было взять на вынос и есть по дороге, вай мэ, why not?