Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о летних новинках в меню ресторанов Brix.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторанах Brix, и в первом, и во втором, к лету обновилось меню. В разделе закусок появился тартар из тунца с артишоками и салат из овощей гриль с цукини, баклажановым пюре, томатами и редисом. Среди супов — грибной и картофельный суп с барабулькой.
Наибольшие перемены произошли в разделах паст и основных блюд. Бренд-шеф Brix Федор Верин предлагает свой вариант пасты карбонара с лумакони в форме улиток и перепелкой, также равиоли с сыром, шалфеем и орехами, тальятелле с артишоками, томатами, козьим сыром и перцем чили, ризотто с тартаром из креветок и клубникой.
Отдельно стоит отметить спагетти с крабовыми митболами, которые, конечно же, правильней было бы назвать не на новомосковский хипстерский манер, а коротко и ясно, по-итальянски: польпетто, или хотя бы по-русски: тефтельками, но тут уж видно сработала установка на целевую аудиторию Brix, привыкшую к всевозможным англицизмам в разговорной речи.
Основные блюда оказались легкими, яркими и лаконичными. Это ледяная рыба с соусом песто и луком, которая уже который сезон успешно конкурирует в московском меню с черной треской, увы, не слишком уступая ей и в цене; цыпленок с гуакамоле и овощной сальсой, индейка с пюре из батата и спаржей, телятина со сморчками с молодым пореем, который, кстати, еще в предыдущем меню Brix II выбился в фавориты, и креветки по-тайски. На десерт летнее меню предлагает панакоту с малиной и крем-брюле с ревенем и клубникой.