Эндрю Фэрли, шеф-повар ресторана Andrew Fairlie:
— У нас в Шотландии лучшие продукты. Мне просто повезло родиться в такой стране. Устрицы — лучшие в мире. Дичь. Рыба. Овощи. Я работаю с большим удовольствием и отношусь с большим уважением к своему терруару. Да, страна у нас маленькая, но в ней есть все, что необходимо шеф-повару, который хочет удивлять гостей каждый день. Я рад, что мои таланты отмечены двумя звездами Michelin, но для меня это совсем не главное.
