Ничего мясного
Ресторанные новости с Анной Кармановой
На этой неделе в московских ресторанах появилось постное меню, а также множество новых рыбных блюд и блюд из морепродуктов.
Шеф-повар "Джу-Джу" Алексей Каневский представляет весеннее меню. Среди новых блюд встречаем тунца блю-фин в азиатском стиле — он подается на карпаччо из дайкона с соусом мачухисо (1200 руб.). Сибаса тут готовят на пару и дополняют соусом из белого вина, каперсами и маслинами (1100 руб.). Мини-голубцы из савойской капусты шеф наполняет начинкой из креветок и икры палтуса (1250 руб.), а филе кальмара готовит на гриле и подает в сопровождении ароматных трав и молодой спаржи (1250 руб.). На десерт рекомендуется шоколадный торт с фисташками и вареньем из кумквата (700 руб.) и песочный торт с ванильным кремом и джемом из черной смородины (500 руб.).
В ресторане Boston Seafood & Bar обновилось меню. Теперь здесь можно попробовать "Цезаря" с половинкой омара (790 руб.) и брускетту с морской "фуа-гра" и треской с хрустящим жареным луком (390 руб.) на закуску. Продолжить рекомендуется мидиями в сливочном соусе с горгонзолой или соусом карри (1390 руб.). В качестве горячего можно взять фаланги камчатского краба (2450 руб.) или треску, запеченную с овощами в пергаменте (990 руб.). Еще одно новое блюдо — щучья икра, которая подается с драниками, сметаной и луком-шалотом (690 руб.).
В ресторанах Il Forno появилось специальное меню с постными блюдами. На закуску можно выбрать мильфей из свеклы с руколой и соусом гуакамоле (497 руб.) или руколу с пастой орекьетте, зеленой спаржей, маринованными артишоками, оливками таджаско, помидорами черри и соусом песто (729 руб.). Кроме того, в раздел вошли микс-салат с болгарским перцем, зеленой спаржей, стручковой фасолью, зеленым горошком, фенхелем и соусом песто (599 руб.) и "Греческий" салат с сыром тофу (539 руб.). После закусок рекомендуется попробовать крем-суп из тыквы (419 руб.), либо минестроне (399 руб.). Есть в меню и грибные супы — крем-суп (459 руб.) и суп из белых грибов с лапшой соба, картофелем и пореем (439 руб.). Среди основных блюд встречаем овощное рагу из баклажанов, артишоков, спаржи, белых грибов с помидорами черри и базиликом (839 руб.), овощные оладьи с тыквенным соусом (499 руб.), картофельные зразы с пюре из цветной капусты (639 руб.), гречневую кашу с белыми грибами (589 руб.) и картофель, жаренный с шампиньонами (399 руб.). Есть также постная паста и пицца. Спагетти тут готовят с маринованными артишоками, помидорами черри, оливками таджаско и перцем чили (599 руб.), лингвини — c капустой брокколи, болгарским перцем, цукини, цветной капустой, зеленым горошком и помидорами черри (599 руб.). Рекомендуется попробовать фокаччо с вялеными томатами и базиликом (379 руб.) и пиццу с белыми грибами, болгарским перцем и черри (839 руб.). Среди постных сладостей — грильяж с муссом из черной смородины (419 руб.), яблочный штрудель (399 руб.), теплое манго с сорбетом из киви (629 руб.), шоколадный кекс с грецкими орехами, имбирным соусом и запеченной грушей в апельсиновом соусе (429 руб.) и запеченное яблоко с фундуком, изюмом, черносливом и медом (399 руб.).
Шеф-повар ресторана "Композитор" Виктор Осипенко также представил постное меню. Начать обед можно с баклажанной и кабачковой икры с хрустящими чипсами из болгарского перца, помидоров, корня лопуха и астраханского лотоса (980 руб.) или с винегрета с грибами и клюквенным сорбетом (490 руб.). Затем суп — валаамские щи с боровиками (520 руб.). На горячее рекомендуется взять "Вершки и корешки" — это корень козлобородника и лопуха с жареным королевским грибом (980 руб.). Картофельные драники подаются с постной сметаной (380 руб.), рисовая каша — с помидорами и зеленым салатом (540 руб.), а гречка дополняется боровиками (580 руб.). К чаю — медовая коврижка (320 руб.).
В фиш-хаусах "Филимонова и Янкель" также действует постное предложение. На закуску здесь предлагают салат из руколы с томатами, кедровыми орешками, заправленный оливковым маслом и соусом бальзамик (430 руб.). Также начать обед можно с тартара из запеченных овощей — болгарских перцев, томатов и баклажанов (490 руб.). Весенний суп готовится из разноцветных овощей — темно-зеленой брокколи, цукини, желтого и красного перца (370 руб.). На горячее рекомендуется взять мини-картофель, обжаренный до золотистой корочки, с тимьяном, блюдо дополняют приготовленные на гриле цукини, баклажаны, болгарский перец, кукуруза и спаржа; подается все это с соусом из помидоров и свежего базилика (560 руб.).