Ресторанная критика

       Сегодня в нашей рубрике очередные новости из Санкт-Петербурга. ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА посетила "Осеннюю ярмарку вин", которая проходит на этой неделе в Гавани в "Ленэкспо". Особого внимания ресторанного критика удостоился стенд петербургской "Галереи вин", представившей на ярмарке самые изысканные в мире французские вина.

       На "Осеннюю ярмарку" в Гавани собрались наши старые знакомые — армянские коньяки, грузинские и молдавские вина. А также экспортеры немецких и итальянских вин, российские винно-водочные заводы. Но сегодня мы поговорим только о французских винах.
       "Галерея вин" — это и выставка, и дегустационный зал элитных французских вин, и клуб знатоков — истинных любителей французских вин, и своеобразный экскурс в историю и теорию вина для неофитов. Идея создания галереи родилась в Москве, здесь же в ноябре 1991-го галерея и открылась. Причем дату открытия — 25 ноября — создатели галереи считают датой "второго рождения" французских вин в России.
       В Петербурге "Галерея вин" появилась в апреле нынешнего года на Исаакиевской площади, где и представляет искусство французского виноделия и винопития. Элегантный бело-золотой стенд с коллекцией элитных французских вин галереи привлек наше внимание.
       Галерея ведет свою историю от князя Голицына, устраивавшего в Москве и Санкт-Петербурге специальные заведения, где любой студент или рабочий мог продегустировать коллекционные марочные вина и даже получить подробную консультацию по вопросам виноделия.
       Нас же "Галерея вин" интересует главным образом потому, что она занимается составлением винных карт для высококлассных ресторанов и проводит специальные семинары. Кстати, по словам директора "Галереи вин" Дмитрия Журкина, из всех петербургских заведений только в ресторанах "Невского паласа" предусмотрена должность сомелье.
       Просветительская и популяризаторская деятельность "Галереи вин" начинается прямо с этикетки. Здесь учат правильно ее читать, справедливо замечая, что, к огромному сожалению, не всегда можно попробовать вино, прежде чем купить. Между прочим, отметка процентного содержания алкоголя во Франции обязательна только с мая 1988 года. К сожалению, мы в свой рубрике не можем поместить наглядное пособие, а то было бы интересно разобрать этикетку "по виноградным косточкам". Пока же можно прислушаться лишь к простому, но точному наблюдению "Галереи": этикетки вин высокого класса, как правило, отличаются сдержанностью оформления.
       "Галерея вин" представляет несколько французских винодельческих домов, то есть продает вина от производителей, а не от негоциантов. Среди первых — Louis Roederer со своим знаменитым шампанским Cristal. Его легко узнать уже по тому, что представленная на стенде бутылка завернута в тонированный целлофан. Это шампанское по традиции разливается в прозрачные бутылки и боится света. Кстати, как уверяют знатоки, хорошее шампанское в супермаркетах лучше не покупать, пролежав на полке на ярком свету четыре месяца, оно приобретает стальной привкус.
       Cristal имеет непосредственное отношение к России. Согласно истории, оно создано в 1876 году по специальному заказу российского императора Александра Второго, заявившего, что это неподражаемое вино достойно исключительно хрустальных бутылок, и царский заказ действительно помещали в хрусталь. С тех пор каждый кристальный глоток уводит нас из России на бульвар Louis Roederer в Реймсе, где находится этот великий дом и где рождаются шампанские вина, от которых разбиваются сердца.
       Близится новый век и Дом Louis Roederer готовит к празднику настоящий сюрприз — Cristal-2000, бутылки будут очень большими. И уже сейчас идет конкурс на право покупки этого признанного раритетом шампанского.
       Перейдем к коньяку, правда, ненадолго, потому что это коньяк Hine — отменная, но малоизвестная в России марка. Уже этой осенью в Петербург приедет нынешний представитель семьи Hine для проведения специального семинара, тогда мы и познакомимся с коньяком поближе.
       Стоит обратить внимание на бургундские дома Louis Jadot, Pascal Bouchard. Но особая гордость — коллекция великих бордоских вин. Помимо известных представителей Шампани, Бордо и Бургундии, "Галерея вин" представляет винную карту Луары, Роны и Эльзаса, Прованса и Лангедока, Русийона, Корсики и Коньяка, Арманьяка и Жюра.
       Обратите внимание на бутылку Petrus — это то самое вино, о котором винный эксперт #1 Роберт Паркер говорит, что не важно, какого оно года урожая, для него просто не бывает плохих годов, и Паркеру нельзя не верить. Петербургская галерея вин представляет Pomerol Petrus Merlot 1983 года, сегодня такая бутылка стоит $750, а в Москве есть аналогичное вино 1975 года — уже за $1500.
       Но вообще-то, настоящее вино сложно оценить в деньгах, потому что там тепло виноградников, свет солнца, опыт поколений, талант, много работы и немного чуда.
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...