Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о проекте киевских рестораторов — сети "Вареничная №1".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
"Вареничная №1" — проект киевских рестораторов в Москве. Сейчас работает уже две вареничных — на Старом Арбате и на 2-й Брестской. В течение года должно открыться еще три. По мне, так может быть и еще больше — проект оказался очень удачным и в Москве очевидно востребованным. Средний счет без спиртного — 500 руб.
Домашняя простая еда с певучим украинским акцентом: увесистые горячие вареники с мясом, с картошкой, с капустой, с картошкой и грибами, с соленым творогом, вишней, черной смородиной по цене от 160 до 220 руб. за порцию. А еще домашнее копченое сало, смалец с чесноком и черными гренками, наваристый жгуче-сладкий борщ с чесночной пампушкой, домашняя жареная колбаса, картофельные деруны с жареным луком, мясные голубцы и даже рубленая куриная котлета "по-киевски" с картофельным пюре. Ко всему этому прилагается хреновуха и медовуха собственного приготовления — хреновуха под закуску, медовуха на дижестив.
Все это в домашнем интерьере киевской квартиры — с советскими пожелтевшими книгами на полках, виниловыми пластинками, старыми велосипедами и ситцевыми абажурами. В общем, все, что мы знаем, все, что мы любим. Кухню возглавляет юная улыбчивая добросовестная киевлянка — шеф-повар Алена Садовниченко, и все у нее спорится. Так что действительно вареничная. И действительно номер один.