Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане Barlotti в здании ЦУМа.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Ресторана Barlotti открылся на Неглинной в здании ЦУМа и стал живым воплощением народной поговорки: "Не место красит человека, а человек — место". Потому как главное, что красит новое заведение – это вовсе не близость к одному из самых дорогих магазинов Москвы, и уж тем более не адаптированный ко вкусам московских шопоголиков категории delux интерьер, сплошь состоящий из зеркал, лаковых потолков и массивных диванов, а шеф-повар Мариано Валерио из Пьемонта, профессионал с большой буквы и опытный миссионер итальянской кухни.
В середине 2000-х Мариано Валерио возглавлял кухню всех ресторанов ГУМа, после чего уехал из Москвы, и вот снова вернулся. Очевидно, что в этот заезд на новом месте работы он получил чуть больше творческой свободы, чем в Bosco. Но все равно, меню Barlotti явно ориентировано на вкусы публики сугубо московской и измученной долгим и продолжительным шопингом. В нем есть все любимые ею хиты – от тартаров и карпаччо до пиццы и запеченного сибаса.
Но даже эти набившие уже оскомину блюда в исполнении Мариано Валерио выглядят свежо и ярко. Его тартар из тунца блюд фин с соком из томатов даттерини, вителло тонато с соусом из свежего тунца блю фин и яиц, пицца и лососем на тончайшем картофельном тесте, ризотто из риса "акуарелло" и паста граньяно стоят того, что оставить €100-150 за обед или ужин. Вне зависимости от того, затоварились ли вы перед этим в ЦУМе или нет.