Конец ноября в ресторанном мире Нижнего Новгорода ознаменовался запуском нового проекта Fabrika bar&club. На улице Рождественской, в историческом здании XIX века, в котором ранее располагалась швейная фабрика, разместили заведение, с легкостью сочетающее несколько функций: днем это уютное место для бизнес-ланча, вечером — бар с коктейлями, по выходным — клуб.
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Конец ноября в ресторанном мире Нижнего Новгорода ознаменовался запуском нового проекта Fabrika bar&club. На улице Рождественской, в историческом здании XIX века, в котором ранее располагалась швейная фабрика, разместили заведение, с легкостью сочетающее несколько функций: днем это уютное место для бизнес-ланча, вечером — бар с коктейлями, по выходным — клуб.
За соответствующим дизайном создатели Fabrika, а это рестораторы с многолетним опытом и десятью успешными проектами за плечами, обратились к Роману «Кресту» Докукину. Fabrika состоит из двух залов, в одном из которых расположен танцпол и сцена, словно вросшая в пространство барной зоны, во втором, лаунж-зале, поместили большой экран и кожаные диваны. Бар есть и в лаунж-зале, но он не идет ни в какое сравнение с размахом бара большого зала. Здесь панорамное остекление сводчатых окон, обеспечивающих приток естественного света, два высоких подиума с традиционной рассадкой гостей и много барных стульев: ярких лаконичных вдоль линии бара и уютных высоких, которые язык не поворачивается назвать стульями, скорее уж креслами у отдельно стоящих таких же высоких столов.
Многое из деталей интерьера подчеркивает историю места: антикварные швейные машины и их изображения, а также гигантские катушки. К таким деталям можно отнести и очищенные до кирпичной кладки стены и потолки в одном из залов. А вот деревянные полы, подиумы, ступеньки, выложенные плиткой, достоверно имитирующей наборную, совершенно новые. Современным технологиям обязаны и некоторые участки стен, своим видом напоминающие грифельную доску. Конечно, без надписей мелом вдоль и поперек не обошлось. Надписи есть и на других стенах, а также на барных стойках, обшитых доской со знаками, характерными для старых ящиков, на которых выжигали название производителя, порт прибытия, характер груза. Имитация, конечно, но оригинальная. Зато звуковое оборудование и освещение самое что ни на есть настоящее и само по себе представляющее собой арт-объекты.
Кухней Fabrika во многом обязана уже хорошо знакомому нижегородцам шеф-повару Дмитрию Степанову и современному оборудованию, на котором и готовятся блюда из емкого и самодостаточного меню, представляющего собой микс кухонь мира.
Так, в качестве холодной закуски гостям предлагают хумус с теплой питой (155 руб.), артишоки с козьим сыром на кукурузных лепешках (395 руб.), тартар с гуакамоле на кукурузных лепешках (365 руб.), испанские тапасы из овощей и сыра (395 руб.). Арабский фалафель с баклажанами и йогуртом, подаваемый в пите (225 руб.), предлагается как салат. Из более традиционных салатов есть нисуаз с теплым тунцом и анчоусами (395 руб.), цезарь с тигровыми креветками-гриль (425 руб.) или простой овощной салат с оливковым маслом и свежей зеленью (185 руб.). Среди горячих закусок выделим английские фиш-н-чипс из мурманской трески (235 руб.), мини-чебуреки с сальсой (235 руб.) и крылья в медовой глазури (295 руб.). Выбор супов в меню далек от стандартных щей-борщей: густой суп-гуляш с паприкой (215 руб.), крем-суп из красной чечевицы с хрустящим беконом (185 руб.), суп из креветок и кальмаров с томатами (285 руб.) и фасолевый суп с чоризо (315 руб.). Отдельной строкой в меню бара выделены бургеры и сэндвичи. Среди них есть и классический сэндвич с тунцом (275 руб.), и мексиканский бургер в тортилье с сыром чеддер, халапеньо, гуакамоле и сальсой (375 руб.) и фирменный бургер «Fabrika» с беконом, халапеньо, томатами и яйцом (485 руб.). Блюда, приготовленные на открытом огне в угольной печи, они же основные блюда, можно укомплектовать подходящим на ваш вкус соусом и гарниром, при этом ваш выбор не скажется на стоимости блюда. Возьмем, к примеру, стейк из норвежского лосося (465 руб.), к нему неплохо подойдет острая сальса или соус блю-чиз, а из гарниров — кенийская фасоль либо сочный микс салатов. Среди прочих горячих блюд есть ребра под кисло-сладким соусом (475 руб.), рибай Cube Roll Mb2+ (1150 руб.), цыпленок с ароматными травами (415 руб.), к которому, кстати, идеально подойдет луковый конфитюр, а также тигровые креветки (635 руб.) и дорадо (485 руб.).
Не могли обойти стороной и роллы. Вот они-то здесь вполне традиционные: «Филадельфия» (285 руб.), «Калифорния» с камчатским крабом (435 руб.), суши с угрем (90 руб.), «Цезарь» (265 руб.).
Барная карта обширна: напитки собраны со всего мира, а коктейли гостям готовят одни из лучших барменов города. Тем же, кто предпочитает безалкогольные напитки, полезно будет знать о богатом выборе таковых: свежевыжатые соки и вода с мировыми именами. Например, бокал натурального сока из ананаса (130 руб.), бокал San Pellegrino (125 руб.), хорошая коллекция чая и кофейная карта с напитками на любой вкус — например, какао (90 руб.), горячий шоколад (150 руб.) или кофе по-венски (120 руб.).
Завершающим, сладким, аккордом идут десерты. Есть всеми любимые штрудель с яблоками и корицей (185 руб.), чизкейк с клубничным тартаром (225 руб.) и шоколадный крем-брюле (195 руб.), а также редко встречающийся дюшес в пряном вине (175 руб.) и маковый капкейк с ванильным соусом и ягодами (235 руб.).