Личная история Виолетты Кроо
На Суворовском проспекте открылся ресторан Kroo Сafe. "Мысль открыть свой ресторан была моей давней мечтой, и оформилась она окончательно после длительного путешествия по Франции, — рассказывает хозяйка ресторана Виолетта Кроо. — Я влюблена в Санкт-Петербург, в его неспешный ритм жизни, при этом здесь достаточно мало мест, где было бы вкусно при этом комфортно и без ложного официоза. Будущее за простой и понятной кухней. Никто уже не хочет сочетания семи вкусов в одной тарелке. Пусть их будет один-два, но чистых и сильных. . Kroo Сafe — это мое отражение, моя "личная история" про доверие между людьми и еду".
Кухня нового заведения — "смешение домашней кухни и высокой гастрономии по мотивам России и Франции". В меню собраны блюда, которые Виолетта Кроо пробовала в Париже и вина, которыми ее угощали местные виноделы. Играя с традиционной рецептурой, команда создает новые блюда. В ресторане действует постоянный пробковый сбор: гости всегда могут принести к ужину вино, и даже оставить открытые экземпляры в специальном винном шкафу до следующего визита. В меню также присутствуют фамильные рецепты, знакомые хозяйке ресторана с детства: бефстроганов с картофельным пюре, бабушкины пирожки с капустой и мамин "Наполеон". Каждые выходные в ресторане намерены представлять новое блюдо, которое можно будет попробовать только в этот день.
С шеф-поваром Адамом Фарраком Виолетта познакомилась на одном из дружеских ужинов. И сразу увидела в нем творца и профессионала. Адам долгое время работал в Париже и Лондоне.
Над дизайн-проектом работали также знакомые хозяйки — молодые дизайнеры Анастасия Хальчицкая и Евгения Ужегова. Они хотели создать интерьер "вне времени", где нет ничего лишнего и все к месту. В интерьере использованы метлахская плитка, натуральные фактуры, элементы из латуни и приглушенный голубой цвет.