В гостях у духов
Отель Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay
Один из двух балийских отелей Four Seasons построен на юге острова, в местности под названием Джимбаран. Гостиничная конструкция из 147 вилл находится на плато. 200 м над уровнем моря — это гарантия отменного панорамного вида на Индийский океан и несколько километров пляжа.
С первой же минуты, как вы переступаете порог Four Seasons, перед вами разворачиваются сцены из фильмов Вонга Карвая, при этом с каждой секундой все обрастает деталями. Сначала перед вами выстроится ряд белозубых батлеров. Они приветственно кланяются и просят обращаться к ним по любому поводу и в любое время. Впрочем, уже на следующий день они, словно добрые духи, читают ваши мысли: знают, что на завтрак вы предпочитаете зеленый чай, а не кофе, спите на двух подушках, а не на четырех, знают, сколько дополнительных полотенец вам нужно, и что уже к полудню вам стоит принести ведерко для охлаждения вина.
По территории отеля в 35 акров ходить не принято. Каждый раз вас будут усаживать в машинку-багги, причем так незаметно, что даже самые бойкие курортники, предпочитающие променад после завтрака, согласятся на этот волшебный вид транспортировки. В первый раз багги подвезет вас к вашему новому дому — балийской вилле. "Теримакаси!" — скажете вы, что значит и "спасибо", и "очень приятно", и вообще любое вежливое обращение. А в ответ услышите: "Сама-сама", это что-то вроде "к вашим услугам". Вот сами-сами вы дальше и открываете свой новый дом увесистым металлическим ключом, попадаете в собственный сад, а затем в дом с одной, двумя или тремя спальнями. К вашему приезду там уже наполнена ванна с лепестками роз рядом с окном во всю стену с видом на океан. И проигнорировать ее можно только ради открытого бассейна в 30 кв. м в саду. В нем удобно подставить уставшую после перелета голову под струю фонтана в виде каменной пасти дракона-демона Баронга.
На "берегу" вас ждет открытый павильон — продуваемая со всех сторон деревянная терраса, где можно удобно улечься на подушках, всматриваться в океан, а когда надоест, изучить меню нескольких ресторанов при отеле, предложения активностей и спа-программу. Мы начали с конца. Процедурная книга Four Seasons настолько объемна, что выбирать из спа-меню приходится, как при гадании,— страница и строчка. Вот — попался балинезийский массаж. Он, как оказалось, сильнее шведского, приятнее тайского и умнее шиацу — в нем есть все от этих трех плюс местные масла-травы. После массажа вас ждет прекрасная ванна с розовыми лепестками. Потом — душ и растирание всего тела пятью волшебными кремами, массаж лица и десятиминутный сон.
В качестве активности мы выбрали урок в азиатской cooking school, который тоже чем-то похож на спа. Есть в этих азиатских кулинарных процессах определенная доля благоговения и священнодействия. Первая часть урока — встреча с учителем, шеф-поваром отеля мистером Крисом. Он моментально увлекает вас за собой на прогулку по компактному саду-огороду, где он выращивает травы и овощи с фруктами. Мистер Крис со знанием дела рассказывает нам о каждой из трав и том, какой оттенок они могут придать блюду: "Вот это галангал, а это турмерик, отщипните немного, а еще оторвите пару веточек базилика и вот этого хот-базилика и захватите пару веточек лемонграсса". После сбора трав под чутким руководством шефа мы приступаем к приготовлению пищи. Урок проходит в открытом деревянном павильоне, оборудованном тандыром, прочими агрегатами и кухонной утварью.
В первую очередь все рассматривают и обнюхивают (это очень важный момент) ингредиенты, из которых должно сложиться будущее кулинарное полотно. Рассматривать и тщательно обнюхивать предстоит местные фрукты, овощи и рыбу. Это три главные составляющие кухни Бали. Никаких шокирующих, экстремальных для европейцев азиатских продуктов здесь нет. Дополнительные 15 минут отводятся на знакомство с местными специями, которых в балийской кухне довольно много. После урока — ланч. Нужно мужественно съесть все, что сам приготовил, затем собраться с силами и уже к ужину забронировать стол, к примеру, в тайском ресторане Baan Bua. Там вас сначала угостят спринг-роллами, рыбой на пару и карри, а на десерт побалуют липким манго-рисом, жареным бананом с кокосовым сорбетом и тайским холодным чаем.
Говорят, что на острове Бали живут духи. И каждый, кто хоть раз здесь оказывался, подтвердит, что есть в этом острове что-то странное, мистическое, приковывающее. И многие чувствительные европейцы навсегда "заболевали" Бали. Остались ли мы? Нет, уехали. Но надолго ли?