Обозреватель ИД Дарья Цивина рассказала о новом дегустационном сете в мясном ресторане "Талиесин".
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Мясной ресторан "Талиесин" на Павелецкой ввел новый дегустационный сет от бренд-шефа Виктора Осипенко и шеф-повара Алексея Струкова. Необычность предложения заключается в том, что оно сплошь состоит из стейков, причем стейков альтернативных. Очевидно, что пять мясных подач кряду могут осилить только очень преданные любители австралийской мраморной говядины, но таких в Москве предостаточно, так что в успехе нового сета можно не сомневаться.
К тому же цена 3,5 тыс. руб. за весь курс более чем адекватная. На комплимент подается мини-бургер с деликатесной лопаткой Bolar Blade — из центральной лопаточной мышцы бычков породы Angus. Затем следует зеленый салат с внешней частью диафрагмы Outside Skirt, зажаренной на гриле, в сопровождении хрустящей редиски. На горячую закуску предлагается кострец с картофельным пюре и грибным соусом, а если быть точнее, нижняя часть костреца, так называемый нижний треугольник с очень ярким послевкусием. Основной курс — это трио стейков: шейный отруб Oyster Blade, межреберная мякоть Rib Fingers и еще одна часть диафрагмы Thick Skirt — внутренняя, с более сдержанным вкусом. А к ним подаются жаренные на гриле шампиньоны, лук и запеченный картофель. На десерт, как ни странно, подается не мясо, но шоколадный мусс. Зато с "косточкой" из белого шоколада.