Обозреватель ИД Дарья Цивина рассказала об обновленном меню в кафе "Доможилов".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
Шеф-повар Иван Доможилов обновил меню кафе "Доможилов" в Новинском пассаже. В разделе салатов появились два новых блюда: салат с грушей и козьим испанским сыром Cana de Kabra за 250 руб. и оливье с мясом фермерского цыпленка, бочковыми черными груздями и трюфельным майонезом, присутствие которого в этом блюде особенно удивительно, учитывая цену 270 руб.
Список зимних супов возглавил классический картофельный крем-суп Пармантье с копченой грудинкой за 190 руб. Это осенний наваристый суп подается с соломкой картофеля пай, гренками из ржаного хлеба и чипсами из бекона. Второй сезонный суп – грибной на основе сушеных боровиков с перловкой. На горячее бренд-шеф и совладелец "Доможилова" предлагает распаренную перловую кашу с филе утки "Конфи" в говяжьем фюме с цуккини и сладким перцем. Стоит это оригинальное блюдо всего 320 руб.
Вторая не менее оригинальная комбинация представляет собой томленую голень индейки с марокканским булгуром с добавлением пармезана и мелкорублеными овощами: сельдереем, морковью, болгарским перцем и луком шалот. Для тех, кто привык к домашней советской кухне, "Доможилов" готовит на обед бефстроганов из индейки с добавлением красного крымского лука, соленого огурца, зернистой горчицы и сезонных грибов за 290 руб., и болгарский перец, фаршированный мясом рязанских бычков, в сливочно-томатном соусе за 260 руб. Как всегда дешево и сердито.