На первый взгляд, задача дает ощущение нерешаемости - единственное конкурентное преимущество компании заключено в высокой HR квалификации 2 учредителей. Как только появится 3 высококвалифицированный HR, так ему сразу придется объяснять, почему он не равен 2 коллегам. Разумеется, в таком малом бизнесе постоянно будет "то пусто, то густо", то возникает потребность в третьем специалисте, то работы едва хватает на двоих. При этом взять простого и дешевого стажера - уронить качество.
Я бы предложила рассмотреть следующие возможности:
1) Используя сложившиеся отношения с клиентами и репутацию, идти не вширь, а вглубь рынка. Т.е. не гнаться за расширением клиентской базы, а увеличивать интенсивность взаимодействия с уже имеющимися заказчиками. Фирмы, судя по вводной, это небольшие, без ярких HR директоров. Тут есть богатое поле для разработки готовых решений: постановка KPI "под ключ" и обучение поддержке этой системы руководителей подразделений или отладка системы удержания персонала через кастомизацию льгот сотрудникам "а-ля карт" (кому то оплаченные курсы английского важней и значимей, чем ДМС со стоматологией). Идея п.1 такая: купите проверенную практику с внедрением "под ключ". Заказчики "на берегу" будут знать сколько стоит и какие сроки, доверие уже заработано. В рамках таких "длинных" проектов можно и подключать стажеров.
2) Удлинять срок взаимодействия. Заменить услугу "платим за голову" на услугу "в течение года найдем столько менеджеров, сколько вам понадобится". И продавать как "тариф безлимит".
Длинные отношения позволят маленькой HR компании выровнять денежные потоки и точно оценить доходность и перспективы.
3) персональный брэндинг и коучинг для первых лиц. Это интересная и перспективная тема, нужная не собственникам (у них и так ситуация стабильная), а скорее топам. Топ сегодня в кресле, а завтра в поиске - и тогда его единственная валюта это репутационный капитал.
Толковый HR поможет избежать фатальных ошибок и правильно сформировать образ первого лица компании, причем начинать это предложение надо как бонус клиентам при заключении договоров по п.2.