Свежий улов
Фестиваль антипасти в "Терракоте"
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Рестораторы Киева все громче и чаще говорят о здоровом питании, органических продуктах и осознанном отношении к еде. У многих дальше разговоров, увы, дело не идет. Стараются только в некоторых заведениях — привозят диетологов, разрабатывают щадящие для организма меню, устраивают просветительские встречи. Но все равно в этом смысле мало что меняется. Часть рестораторов решили пойти другим путем: помочь гостям экономить время, смещая акцент в сторону быстрой, но честной еды. Еще один тренд нашего торопливого времени — закуски.
В ресторане "Терракота" с 1 по 6 октября пройдет фестиваль, посвященный итальянским антипасти. Каждый вечер с 19.00 до 22.00 под музыкальное сопровождение, чего, собственно, и ждешь от настоящего фестиваля, на шведской линии можно взять: щупальца осьминога, приготовленные на гриле по-сипонтийски, жареные кусочки золотой соленой трески, панированный помидор с овечьим сыром пекорино по-апулийски, ассорти рулетов из баклажанов и филе пряного сладкого перца, красный острый перец с тунцом и анчоусами или ломтики сыра качокавалло на гриле с орегано, ассорти традиционных сыров из Апулии или закуску фокачча Манфредония с помидорами и сухим орегано. Меню закусок прорабатывали совместно два шеф-повара — украинец Александр Король и итальянец Альдо Лауриола. Господин Лауриола — сторонник сыроедения, но 5 октября он проведет мастер-класс по приготовлению итальянских блюд и в просветительских целях поделится правильной итальянской гастрофилософией. В воскресенье, 6 октября, запланировано торжественное закрытие фестиваля во время бранча с 14.00 до 17.00. (Стоимость билета на фестивальный вечер — 295 грн с человека)
Сезон устриц в Piccolino
Сезон устриц в разгаре. Сентябрь нельзя назвать долгожданным. Больше всех этот месяц не любят школьники, взрослые тоже его не жалуют из-за погоды. Исключение составляют ценители устриц: они уже собрали чемоданы и отправились колесить по побережьям, чтобы наслаждаться началом сезона.
Киевские рестораны стараются баловать гостей моллюсками круглый год, но именно в сентябре суета вокруг устриц возрастает, начинаются фестивали и активные приглашения на свежий улов. В ресторане Piccolino устриц подают на закуску с соусом на основе малинового уксуса и гренками. В наличии — "Фин де Клер" (48 грн), "Белый жемчуг" (58 грн) и "Жилардо" (68 грн). Уже стало традицией заходить в заведение не только на обед, но и просто на устриц, особенно сейчас, когда не знаешь, где тебя застанет дождь.
Еще один сезонный продукт — тыква, ей в последние годы уделяют много внимания, а на рынках режут, как арбуз, выставляя напоказ аппетитные, оранжевые полумесяцы. В Piccolino из тыквы готовят крем-суп (48 грн), куда вместо сливок добавляют маскарпоне; ризотто с тыквой и козьим сыром (69 грн); тыквенные ньокки качо-е-пепе со сливками (58 грн).
Далее в меню — карпаччо из тунца с дикими каперсами (128 грн), каннелони с ягненком (114 грн), ризотто с грушей и горгонзолой (73 грн), особукко с картофельным пюре (107 грн), стейк из телятины в травах со спаржевой фасолью (148 грн), запеченный лаврак с овощами (125 грн) и суп с телятиной и фасолью (52 грн).
На десерт в заведении подают карамелизированные персики с просекко и ванильным мороженым (64 грн), запеченный инжир с горгонзолой (69 грн), рикотту с ягодами (51 грн) и воздушные трубочки канноли с рикоттой и цитрусом (46 грн).
"Рацион" в вегетарианском ресторане tri:
Современный ритм жизни, переполненной событиями, вносит свои коррективы в распорядок дня. Самым дорогим стало время, его принято экономить, и если раньше обедали исключительно дома и минимум час, то сейчас на еду времени остается все меньше. Часто это лишь чашка остывшего кофе, которую удается даже не выпить, а залить в себя на ходу, поддерживая плечом телефон у уха и просматривая почту в интернете. Ритм жизни привел к появлению нового предложения --вегетарианский ресторан tri: разработал рацион правильного, а главное здорового питания на целый день. Еду привозят в термосумке в офис или домой начиная с 7.00. Все блюда есть и в меню заведения, так что те, кто любит обедать в ресторане, рассматривая осенний пейзаж за окном, а не сотрудников в офисе, могут рассчитывать на все те же блюда "Рациона". Для вечно спешащих граждан это просто находка. "Рацион" — не только обед, это полноценное питание на целый день, включающее четыре приема пищи. Для удобства все контейнеры подписаны, а если нужно, сотрудники заведения укажут и все те полезные составляющие и питательные вещества, которые содержатся в блюдах. (Стоимость рациона на день — 274 грн)