Солода хлебавши
О новом ресторане на Рождественской
На главной ресторанной улице Нижнего Новгорода — Рождественской — появился новый ресторан. «Солодовъ» — заведение идейное. Владельцы добросовестно постарались вписаться с ним в реконструированную историческую улицу. Интерьер встраивали в классическое представление о пивном ресторане начала прошлого столетия — абсолютный минимализм в отделке, основательность и простота меблировки. Освещения достаточно, чтобы все было на виду, при этом в глаза свет не бьет, способствуя отдыху. Для рассадки достаточно места — три небольших зала плюс отдельный зал и место для игры в дартс, также подразумевающее комфортное времяпрепровождение с кружкой фирменного пенного.
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Кухне владельцы ресторана, решившие для себя, что успех состоит не в изысканности интерьера, а в меню, уделили большое внимание. Видимо, поэтому в ресторане не один шеф-повар, а сразу два — шеф-повар и бренд-шеф. Первый — Владимир Саленко с большим опытом работы во многих ресторанах Нижнего Новгорода, в «Солодове» следит за соблюдением всех технологий, вырабатывает стандарты вкуса, чтобы гости всегда получали еду постоянного вкуса и стандарта. В задачах бренд-шефа, Алексея Забелина, приглашенного из Москвы и известного тамошней публике по стейк-хаусу «Гудман», — творческий процесс и атмосфера ресторана. С каждым шефом можно пообщаться лично, они часто выходят в зал к гостям для получения обратной связи и угощают фирменными комплиментами.
С каждым шефом можно пообщаться лично, они часто выходят в зал к гостям
Меню у этой команды получилось разнообразным, хотя большая часть блюд в них на редкость проста. В закусках — холодная сельдь домашнего посола (220 руб.), запеченный баклажан с сыром фета (280 руб.), ростбиф из говядины с соусом из тунца (240 руб.), тар-тар из тунца и лосося (270 руб.), горячие куриные крылья в соусе барбекю (370 руб.), хрустящие конверты из лаваша с сыром и пикантным соусом (240 руб.), жареный камамбер (295 руб.). Одним словом, идеальные закуски к основополагающему напитку ресторана, который, кстати, варится специально для «Солодова».
Среди фирменных позиций — салат «Солодовъ» (240 руб.), суп с колбасками (220 руб.) и сами колбаски, которые подаются с тушеной капустой в беконе и картофельным пюре или картофельными дольками на выбор гостя. Колбаса есть с пряными травами (420 руб.), острая баранья (440 руб.), грибная (410 руб.), трюфельная (460 руб.), куриная (420 руб.), итальянская (450 руб.) и со специями (420 руб.). Из салатов нельзя не упомянуть оливье с креветками и красной икрой (250 руб.), коул слоу с тигровыми креветками (230 руб.), нисуаз со свежим тунцом (270 руб.) и моцареллу ди баффола (315 руб.).
В линейке основных блюд — явный перевес в пользу мясных позиций: свиная вырезка с грибным фрикассе (360 руб.), ножка ягненка, тушенная с розмарином (450 руб.), корейка ягненка (725 руб.), стейк рибай (970 руб.), свиные ребра (350 руб.) и прочие. Хотя и любителям рыбы найдется, что попробовать: стейк из лосося (395 руб.) и тигровые креветки в сливочном соусе (395 руб.). Последние, говорят, особенно полюбились посетительницам ресторана.
Им же в первую очередь предназначено и десертное меню: теплый яблочный пирог с шариком мороженого (210 руб.), ягодный крем-брюле (150 руб.), домашний бисквит с теплым шоколадом (180 руб.), чизкейк (195 руб.) и ягодный суп (210 руб.).