Великобритания закрывает дешевые пабы и делает ставку на средний и премиальный сегмент заведений. Одни эксперты связывают это с низким потреблением пива — в кризис клиенты перешли на крепкий алкоголь. Другие уверены, что причиной стали высокие арендные ставки на недвижимость. Подробности — у Аэлиты Курмуковой.
Фото: Василий Шитов, Коммерсантъ / купить фото
Каждую неделю в Великобритании закрывается 26 пабов. В следующем году в этом списке будет от 2,5 тыс. до 4 тыс. заведений. Это порядка 13% от всех британских пабов страны. Такой неутешительный прогноз дает издание Good Pub Guide. При этом закрыты будут только дешевые пабы. На их месте появятся заведения, рассчитанные на средний класс и премиальную публику. Большинство экспертов связывают такую тенденцию с падением потребления пива. В кризис клиенты перешли на крепкий алкоголь, сообщил директор Центра исследований федерального и регионального рынка алкоголя Вадим Дробиз.
"В кризис резко возрастает роль крепкого алкоголя как антидепрессанта. Пиво, вино, слабоалкогольные коктейли не являются антидепрессантами. В целом, ни о каком росте потребления пива в ближайшие годы речи быть в принципе не может. Растет в целом потребление алкоголя во всех развитых странах. Кстати, растет даже в мусульманских странах потребление крепкого алкоголя. Многие страны это скрывают, но на самом деле, так или иначе, все равно честные данные проявятся", — уверен Дробиз.
Владельцы пабов сворачивают бизнес. Среди причин высокие арендные ставки. Коммерческая недвижимость Лондона бьет рекорды. И многим стало не под силу содержать пивные заведения, сообщил председатель совета директоров "Арбат Капитал Менеджмент" Алексей Голубович.
"В тех местах, где недвижимость стала такой дорогой, что аренда уже не позволяет окупаться традиционным пабам, их просто невыгодно содержать. Например, уже есть концепция таких пабов, в которых еду готовить не будут, а будут стоять такие стеклянные шкафы с бутербродами, откуда можно будет что-то извлечь, может быть, за полминуты разогреть, выдать это в придачу к пиву или какому-то еще алкоголю. Но традиционное место, где можно поесть и попить, уже неокупаемо. Так что, думаю, это чисто экономика", — сказал Голубович.
Британские пабы — это часть истории. И раскрученные заведения, естественно, не закроют. В числе известных The Phil, которому более 150 лет. Он находится между двумя ливерпульскими соборами и декорирован в стиле викторианской эпохи. Его украшают мозаичные полы, витражи и мраморные писсуары. Говорят, Джон Леннон жаловался, что он заплатил слишком большую цену за свою славу, потому что она ему "не позволяет запросто сходить выпить пива в Филе".
В Оксфордский Eagle and Child еще захаживали Дж.Р.Р. Толкиен и К.С. Льюис, а позднее и Колин Декстер, создатель знаменитого телесериала "Инспектор Морс". Таких пабов с историей сотни, сообщил совладелец Ginza Project Вадим Лапин.
"Насколько я имею опыт общения и нахождения в Британии, там пабы — своеобразный клуб, куда приходят уже постоянные гости. Я думаю, что эти пабы имеют постоянную клиентуру, и там средний чек высокий. Я думаю, там вещь вся в налогах, сколько какой паб платит налогов, и если, наверное, не устраивает муниципалитет, сколько налогов поступает в казну, тогда и идет речь о закрытии. На каждый паб выдается лицензия, и лучше выдать лицензию на другое заведение, которое будет приносить больше налогов. Насколько мой опыт показывает в Лондоне, пабы в целом успешные", — рассказал Лапин.
Средний чек в хорошем ресторане Лондона составляет 70-100 фунтов, в пабе — 40.