Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом пабе "Крылышко или ножка".
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Наконец-то свершилось то, о чем я так давно мечтала. Один из лучших московских шефов Дмитрий Зотов открыл свой собственный паб. Открыл в помещении площадью 42 кв. м на углу Гиляровского и Проспекта Мира. Поставил краны со своим любимым английскими элем. Составил меню, размером в пол-листа А4, сугубо пивное и, в то же время типично авторское, где есть бургер с растушенным мясом поросенка и острой кимчи, с хрустящей картошкой в кукурузной панировке, вкуснейший тайский кокосовый суп с креветками, брускетты с кремом из артишоков с трюфельным маслом и слоеный пирог с уткой в соусе из темного пива. Все это стоит по €8-10 за порцию и готовится на крошечной кухне, где задействован каждый сантиметр общей площади, и впритык умещаются один-два человека.
За стойкой работают два бармена, они же официанты, они же помощники повара. Всего — три человека в смену, не считая самого Дмитрия Зотова и его жены, которые тоже проводят здесь вечера, так сказать, на подхвате. В общем, типичное европейское семейное заведение. Кстати, живут Зотовы в двух шагах от своего паба, как и полагается по законам жанра. В результате, паб "Крылышко или ножка" по вечерам забит битком и всем своим видом взывает к друзьям-коллегам Зотова: "Не бойтесь, открывайте, за нами будущее!"