Рестораторы делают ставку на детей. Пока родители занимаются делами и разговорами, ребенок учится кулинарному мастерству от ведущих шеф-поваров. Детей учат не только готовке, но и правилам этикета. Подробности — у Аэлиты Курмуковой.
Фото: Вячеслав Прокофьев, Коммерсантъ / купить фото
Куда пойти поесть с детьми? Этим вопросом задаются многие родители. Круг сужается, когда речь заходит о ресторане с хорошей кухней и развлекательной программой одновременно. Хотя семейных ресторанов с центром досуга в Москве немало, но достойные найти крайне сложно, считает партнер юридического бюро "Знак защиты" Олег Жуков.
"Например, наш ребенок не любит клоунов с детства, он с опаской к ним относится. Поэтому интересно, чтобы ребенок был занят. Для нас таким стал ресторан, где детей учат готовить. Настоящие повара дают им фартуки, ингредиенты. Выходит итальянский повар, говорит им, что класть на итальянском. Потом все кладется и ставится в духовку, а они гордые приносят. Детям интересно, они заняты делом, им приятно угостить родителей или гостей. А родители хотя бы могли уделить время разговорам, просто побеседовать", — уверен Жуков.
Детей развлекают многие заведения — от дорогих ресторанов до демократичных кафе. Некоторые рестораторы готовы занимать детей бесплатно, но при условии, что родители сделали заказ и ожидают его. Ребенок, тем временем, может взять мастер-класс у шеф-повара, сообщила владелица ресторана Poppy Land Ольга Юровицкая.
"Мне вообще идею ребенок подал, который сказал, что мечтает работать официантом, и на мой удивленный вопрос, почему, сказал: "Как же ты не понимаешь, они же людям радость дарят, им вкусную еду приносят". Открытая кухня, одновременно там могут находиться вместе с профессиональным поваром не больше четырех человек. Он будет делать блюда основного меню, которое заказывают. Дети, которые будут ходить постоянно, придя, скажем, десять раз, уже будут получать возможность готовить блюда полностью самостоятельно. Меню продумано таким образом, чтобы в нем все было практически без участия ножей и так далее", — полагает он.
Полностью детские рестораны участники рынка пока запускать не готовы, однако создают агентства, которые занимаются детским досугом при заведениях. На выбор — кулинарные уроки, тайны барного мастерства, клубного танца, художественного мастерства и даже школа юного журналиста, сообщил совладелец Ginza Project Вадим Лапин.
"У нас есть агентство Ginza for Kids, в одну из задач которого входит с детства приучить детей к ресторанной культуре. Поэтому дети приходят, для них проводят мастер-классы, школу этикета. Мы дополнительно на аутсорсинге привлекаем сотрудника, который занимается, организовывает, и, естественно, выходит какой-то продукт. Это такой же мастер-класс, как бы когда дети приходят, готовят, потом сами садятся, обедают или ужинают. Это направление мы развиваем, так как считаем, что оно перспективное — дети за собой ведут всегда родителей. Отдельно детский ресторан мы пока делать не предполагаем", — рассказал Лапин.
Занятие в творческих мастерских при ресторанах стоит от 500 до 1 тыс. руб. за час или за один мастер-класс.