Что в имени тебе моем
Красные вина Boutaris
Поскольку Греция в нашем понимании в первую очередь курортная страна, обычно интересуются ее белыми винами. Мы и сами недавно посвятили несколько строк как раз греческим белым (см. "Ъ" от 21 июня). Однако здешние красные вина не менее интересные.
Мы уже упоминали о том, как в Греции несколько лет назад состоялись драматичные выборы сортов-послов, которые и будут представлять страну на винной арене. Среди красных этой чести удостоились Айоргитико и Ксиномавро.
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Первое происходит с Пелопонесса, из аппеласьона Немея на северо-востоке полуострова, крупнейшего региона страны по красному вину. Название он получил в 1460 году от имени Св. Георгия (Айос Йоргос по гречески) — так в те времена назывался город Немея. Надо сказать, новичков поначалу пугают эти автохтонные названия, непривычные и длинные. Нам приходилось наблюдать, как англоговорящих специалистов обучают хором произносить "а-ги-ор-ги-ти-ко", чтобы они донесли это слово до потребителей в своих странах. Греки решили не забивать им головы разницей в написании и произношении. На удивление, нам греческая азбука дается легко — сказываются родственные отношения с кириллицей. Так вот, возвращаясь к Айоргитико — вина из него вишнево-упругие и приятно-вязкие, хорошо пьются молодыми и обладают потенциалом к выдержке. Это в целом, конечно.
Вот симпатичный образец: Boutari Agiorgitiko 2008 (13%) PDO Nemea — его выдерживали в дубе 12 месяцев. Приятный аромат спелых красных ягод с вишнево-сливовой тональностью, ноты ванили и какао — он хорошо развивается в бокале. Открытое, жизнерадостное вино с хорошей структурой и спелыми танинами — нам повезло с возрастом. Питкое и приязненное вино. Нам в некотором роде повезло, что на безрыбье греческое виноделие представляет компания Boutaris. Она была основана более 130 лет назад в Науссе, аппеласьоне в центральной Македонии, на склонах горы Вермио. Скоро среди винолюбов можно будет устраивать греческий квест — по Науссе и Немее.
Так вот, Наусса славится другим сортом-послом, Ксиномавро (ударение на второй слог) — интригующим и интеллектуальным. Если вина из Айоргитико понятны и приятны даже новичкам, в суть Ксино придется вникнуть. Обычно его выпускают в продажу не ранее чем через два года выдержки, у него хороший потенциал к дальнейшему развитию благодаря танинности и кислотности — самый большой среди греческих. Лучшие образцы в зрелом состоянии можно спутать с развитым бароло — такое уже происходило неоднократно, даже со специалистами. Хотя Ксино не родня с Неббиоло, их часто ставят в один ряд из-за способности давать серьезные неординарные вина.
Мировая тенденция приготовлять готовые после выхода с винодельни вина не миновала и Науссу: Boutari Xinomavro Reserve 2007 демонстрирует развитую сущность и комплименты сорту. Его выдерживали год в дубе и год в бутылке — и это вино обладает потенциалом 12-15-летнего расцвета. Сложная ароматика, где превалируют ноты сухофруктов, томата, инжира, оливок — это интересные сортовые характеристики. Плотное тело, развитые танины, сочная плодовость — к этому вину немедленно просится жареное мясо с пикантным соусом.
А вот это вино, Boutari Grande Reserve Naoussa 2007, подводили к готовности четыре года: два в дубе и два в бутылке. Наверное, желающим разобраться, в чем удовольствие и суть Ксино, надо начинать именно с такого вина. Сладковатый аромат с нотами сухофруктов, томатов — все ожидаемо. К ним примешиваются признаки возраста: корица, ваниль, острые пряности. Шелковистое, элегантное полнотелое вино, не исчерпавшее своего потенциала и не довлеющее своей солидностью. Дичь, красное мясо будут в самый раз.
Одно из топовых вин Boutaris происходит с Крита - компания, одной из первых просчитав его потенциал, начала вкладывать в здешнее виноделие: Boutari Skalani 2009 (14%) PGI Heraklion обладает семью золотыми медалями солидных международных конкурсов. Да, прежде чем пробовать его, придется пару часов аэрировать в декантере — а пока нам придется совершить маленький гражданский подвиг и выучить название поместья: "Фантаксометохо", что означает "дом с привидениями". Согласно легенде, эту местность называли так в надежде защититься от пиратов. Здесь всего 7 га виноградников и два вина, а также у них неплохой центр приема гостей — недалеко от Миртии, родины писателя Казандзакиса. Так вот, вино. Это результат многолетних экспериментов с сортами и ассамбляжами: 50% местного Котсифали и 50% Сира, который на Крите потрясает уровнем. Год в дубе, потенциал — 10-15 лет. И после декантера вино все еще кажется несколько закрытым, хотя у него интенсивный аромат лесных ягод, сладковатых пряностей, какао, жареного ореха. Плотное тело, объемное и богатое вино с хорошей структурой, плодовое, жирноватое, с долгим послевкусием. При всей сложности подхода, элегантное и красивое вино. К нему не потребуются плотные блюда — ягненок в критском стиле будет самой правильной компанией.
Цены: Boutari Agiorgitiko 2008 (0,75 л) — 136 грн, Boutari Xinomavro Reserve 2007 (0,75 л) — 166 грн, Boutari Grande Reserve Naoussa 2007 (0,75 л) — 197 грн, Boutari Skalani 2009 (0,5 л) — 329 грн.