Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о специальном предложении в гастробаре "Бурый лис и ленивый пес".
Фото: fox-and-dog.ru
Гастроли американского шефа Саймона Гленна в гастробаре "Бурый лис и ленивый пес" на Садовой-Самотечной, о которых я недавно рассказывала, имели такой успех, что в регулярное меню паба было решено включить новоорлеанские завтраки. Подаются они ежедневно с 20 часов — именно тогда, когда в Новом Орлеане начинается утро. Однако все блюда из специального предложения настолько сытны, что вполне могут употребляться в качестве плотного ужина, ведь ночная музыкальная жизнь в Новом Орлеане настолько бурная, что многие именно с утра нуждаются в интенсивном питании.
Итак, до конца лета в "Буром лисе" будут подаваться креольские шарики boudin из говядины и утки с креольской горчицей и маринованными огурчиками за 220 руб., утиное гамбо с рисом и шкварками за 650 руб. — это блюдо по праву может считаться классикой кейджунской кухни. А также хрустящий бисквит с курицей, домашним перечным мармеладом, сельдереем и малдонской морской солью за 450 руб., и — внимание — сэндвич, посвященный Элвису: с головой поросенка, огурцом чоу-чоу и свиной грудинкой конфи за 490 руб.
Напомню, что автор меню Саймон Гленн — повар во втором поколении, десять лет проработал в Новом Орлеане, после чего переехал в Нью-Йорк, где открыл свой передвижной ресторан Tchoup Shop, удостоенный нескольких титулов и наград.