Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об изменившемся меню Time Out Bar.
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
Time Out Bar в гостинице "Пекин" обновил меню, сделав его более доступным для понимания публики. Бренд-шеф заведения Евгений Райцес, он же по совместительству главный дизайнер "Первого канала", бесстрашно разъял на составляющие гаспачо, превратив его в салат из яичного соуса, свежих томатов, прошутто, хрустящих гренков и хамона. Не уверена, что в таком виде гаспачо окажет свое целительное освежающее действие, зато наверняка понравится ценителям хамона и прошутто, ведь в обычном гаспачо сыровяленый окорок вообще не участвует.
Кроме того, в разделе салатов появился салат из запеченной моркови с апельсином и авокадо, кресс-салатом и картофельным паем, а также салат с руколой и пюре из тыквы. Среди закусок — козий сыр с горчичным соусом и свекольным суфле, который подается также в сопровождении томатного чатни и которое, по моему глубокому убеждению, как раз таки и составляет идеальную пару шевру. Есть в том же разделе и совсем уж провокационная пара — грибное пате с хумусом.
Что заставило бренд-шефа объединить грибы и горох нут в одной тарелке, для меня так и осталось загадкой. Среди более привычных и убедительных вкусовых комбинаций нового меню можно отметить крем-суп из цукини с сыром горгонзола и воздушное безе с запеченной черешней — парафраз на тему классического десерта "Павлова".