Вино с Валерией Труфакиной
Философский вопрос взаимного влияния формы и содержания давно перерос теоретические рамки и уже испытан сотнями бизнес-идей. Если британским ученым относительно недавно удалось доказать, что именно форма пивной кружки несет ответственность за скорость, то есть и объем, выпитого, то некоторые виноделы уже давным-давно уделяют внешней оболочке своих напитков пристальное внимание. С точки зрения нормального потребителя, это хороший подход при условии, что форма и ее содержимое выступают в гармоничном единстве.
Отличный пример — венетийская компания Ca`di Rajo, выдвигающая свои вина в премиальный сегмент. Владельцу компании всего 28 лет, и он из амбициознейшей поросли молодых виноделов. Качество своих вин он на данном этапе связывает с энологией, а не с виноградарством, но значительное внимание уделяет и упаковке продукции. Например, известна его идея облачения бутылок в разные праздничные платья — у нас из этой серии обнаружилась Epsilon Gold Spumante extra dry.
Чтобы не возникало сомнений, поясним сразу — это не просекко. Хотя и сделано из его родного сорта Глера. Когда в 2009 году четко ограничили зону производства просекко из переименованного в Глеру бывшего Просекко, появились и достаточно жесткие производственные правила аппеласьона — например, в плане урожайности. То есть производители могут выбирать, улучшать ли им качество своего просекко (с высокой классификацией DOC и DOCG) или делать игристое в соответствии с собственными представлениями о хорошем вкусе. Для таких опять же с 2009 года действует закон, по которому все спуманте, произведенные из ароматических сортов винограда по методу шармат — из Москато, Мальвазии, Бракетто, Гевюрца (сюда же внесли Глеру), теперь обозначаются только как VSAQ (Vino Spumante (Aromatico) di Qualita). Таким образом, и у нас есть выбор — пить просекко или глеру.
Тем более что и "просто глера" нынче становится модным вином, говорим мы, глядя на блестящую бутылку и наливая очередной бокал: бледный цвет вина с зеленоватым отливом украшают стойкие изящные цепочки пузырьков. В сладковатом аромате — ноты акации, груши дюшес, зеленого яблока, лимона и грейпфрута. Сладковато-плодовое во вкусе и хорошо структурированное вино — основное его достоинство в приятной колкости и освежающем характере. Оно незаметно выпивается, бокал за бокалом, под приятное общение — напиток, который угодит большинству любителей игристых. Главное: не забывать хорошо его охлаждать — до 6-8°С.
Цена: Ca`di Rajo Epsilon Gold Spumante extra dry (0,7 л) — 400 грн.