Море становится ближе
Открылся ресторан Odessa
Ресторан Odessa открылся без громких презентаций. С одной стороны, это совершенно новое место, с другой — очередное возрождение былого заведения, проработавшего напротив дворца "Украина" 30 лет подряд.
Если углубиться в историю, то кафе "Одесса" открыли в 1980 году к московской Олимпиаде — нечто подобное мы пережили перед Евро-2012, когда в стране начался отельно-ресторанный бум. Тогда всем городам Украины дали ответственное задание — создать систему общественного питания. Кроме того, требовалось, чтобы каждый крупный город был представлен именным заведением в столице. В итоге на Куреневке открылось "Ровно", на Теремках — "Винничанка" (сейчас ресторан "Будьмо"), Подол обзавелся "Запорожьем", а угловое здание на Большой Васильковской украсило кафе "Одесса". Перед оформителями и архитекторами стояла серьезная задача — отразить атмосферу города, чтобы, не читая названия, становилось ясно, за какой город отвечает заведение.
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Кафе "Одесса" в Киеве досталось помещение в хрущевке — семиэтажном типовом проекте 1962 года. Тогда на первом этаже здания находилось заведение "Лыбидь", к тому моменту проработавшее 18 лет. На его месте в сжатые сроки воссоздали атмосферу "жемчужины у моря" — портового города с чувством юмора. Внутри кафе появились аквариумы-иллюминаторы с настоящей водой и рыбками, а в залах установили современную подсветку.
С 1980 года профиль заведения менялся, из кафе оно становилось пиццерией, затем рестораном с линией самообслуживания, клубом, где собирались одесситы, и вот спустя тридцать лет превратилось в ресторан Odessa.
Оформлением занималась студия YOD Design Lab, дизайнерам полагалось повторить подвиг тридцатилетней давности — это чем-то напоминает состязание кинематографистов, которые снимают ремейки и мечтают затмить предшественников. Придумать и построить в Киеве современную "Одессу" архитекторам и дизайнерам удалось. Фасад украшает написанное латиницей "Odessa", две буквы "S" нарисованы в форме морских узлов, ручка на двери тоже повторяет этот прием — S-образный металлический морской узел. При этом заведение не стали заваливать сетями, ракушками и штурвалами. За морскую тематику тут отвечают сине-красные поплавки, они хорошо освежают кирпичную кладку, и канаты — из них вообще сделали стену, отделяющую один зал от другого. По подсчетам дизайнеров, на эту декорацию ушло 30 километров каната, так что теперь официанты в тельняшках любят пошутить — Одесса стала к нам ближе ровно на 30 километров.
Настоящее дерево, живой огонь в открытом камине с морскими камнями, барные стулья, обитые серым войлоком, мини-кабины, на стенах которых вышиты названия одесских улиц — все это создает приятную атмосферу.
Шеф-поваром ресторана назначен Юрий Приемский, экс-шеф ресторана OK bar. Часть своих фирменных блюд он перенес в меню Odessa. Здесь есть салат с угрем, зеленым авокадо и ореховым соусом (89 грн) и оливье с хрустящими опятами и телячьим языком (57 грн). Из новых блюд представлены черная треска с томленым шпинатом и трюфелем (247 грн), а также филе телятины на подушке из хрустящей спаржи (137 грн). На радость одесситам в меню ввели малосольную тюльку с печеным картофелем и домашним маслом (58 грн), филе свежего судака в виде домашних тефтелек со спаржей (89 грн) и уху с хрустящей черноморской барабулькой (112 грн). В тандыре здесь готовят цельную дорадо с орегано и домашним оливковым маслом (134 грн) и мясной стейк с соусом чили и розмарином (137 грн).