Олимпиада без макарон по-флотски и грибов. Роспотребнадзор опубликовал список блюд и ингредиентов, которые исключены из меню всех пунктов питания. Как заявил в интервью "Коммерсантъ FM" Геннадий Онищенко, это делается в целях безопасности: чтобы избежать возможных отравлений. Организацией питания на Олимпийских играх займутся 15 подрядчиков, их имена пока не раскрываются. Однако проблемы уже есть: не хватает квалифицированного персонала на местах. Подробности – у Аэлиты Курмуковой.
Фото: Никита Инфантьев, Коммерсантъ / купить фото
На сочинской Олимпиаде будет открыто 967 объектов питания для спортсменов, тренеров, VIP-гостей и журналистов. Однако меню пока держится в секрете. Его раскроют в ближайшее время. Как сообщили "Коммерсантъ FM" в Оргкомитете Сочи-2014, в Олимпийском деревне будут блюда русской (с борщом и пельменями), а также европейской, азиатской и американской кухонь. Кроме завтраков, обедов в и ужинов, предусмотрено круглосуточное обслуживание. Там можно будет взять салаты, сэндвичи, фрукты и напитки. Организацией питания займутся 15 подрядчиков. Имена рестораторов до сих пор не раскрываются. Однако многие уже жалуются. В отличие от Олимпиады-80 в Москве, где работали сотрудники ресторанов "Москва", "Украина", "Прага" и "Будапешт", в Сочи таких сильных игроков не будет, сообщил руководитель агентства "РестКонсалт" Сергей Миронов.
"Я слышал, что комитет заявлял, что они хотят базироваться на местных продуктах, на местном производстве. Ресторан — это некая система, должно быть единое качество, единые проверенные поставщики. И те люди, которые туда придут, они, безусловно, сталкиваются с этой проблемой. Возможно, кто-то из местных пришел, но нет никого серьезного. Нет компании, которая специализируется на подобном, как Олимпиада, чтобы выехать, привезти отважную команду и все организовать на месте. Конечно, в Москве были отлаженные рестораны с официантами, отлаженные кухни. Создание сейчас в Сочи на ходу фабрик-кухонь, создание точек общепита без отработки, открывающиеся прямо под Олимпиаду — это очень сложная задача, и те, кто туда идут — это что-то героическое", — говорит он.
На Олимпиаде-80 работали 30 тыс. поваров и кондитеров, было построено 22 фабрики-кухни. На спортивных объектах сочинской Олимпиады будут функционировать восемь фабрик-кухонь. По рекомендации МОК, в меню будут присутствовать вегетарианские, кошерные и халяльные блюда. Расходы на питание не раскрываются. Речь идет о колоссальных средствах, уверен вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов.
"Нет, они едят как лоси, поэтому организаторы думают: "что ж такое, сколько же можно, как не в себя". А тут такой бюджет, думают: "дайте мы сэкономим на этих парнях, они же молодые, здоровые, желудки все переварят". Наверное, какой-то такой подход присутствует. Обычно делают некий разработанный рацион среднего спортсмена. При этом, условно, есть баскетболисты, которые крупнее всех обычных людей, и едят, согласно статистике, тоже в два раза больше. Есть неигровые, у них у каждого свой рацион. Некоторые особо серьезные спортсмены приезжают с собственными поварами. Я думаю, это можно расценивать, как рублей, наверное, 600 в день", — говорит он.
Еда на Олимпиаде зависит от страны, которая проводит игры. Ставка — на национальную кухню. Так что в этот раз за российскую сборную переживать не стоит. Русская кухня — в избытке. Хотя в последние годы с питанием на Олимпийских играх сложно, сообщил олимпийский чемпион по греко-римской борьбе Алексей Мишин.
"Когда я был в Пекине на Олимпиаде, честно говоря, не очень. Еды было мало, все было как-то скудновато, русской еды не было, борщ был только в "Русском доме", надо было куда-то идти. Плохо было. В последней момент мы уже в McDonald's питались, чтобы хоть как-то не быть голодными из-за китайской пищи. Неприспособленность", — говорит он.
Сколько заложено на еду спортсменов, тренеров и гостей, неизвестно. На Олимпиаде-80 стоимость дневного питания составляла $15 на человека. Сейчас, как говорят эксперты, на одного спортсмена нужно закладывать минимум €100 в сутки.