Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о новом ресторане Cafe Russe в отеле The Ritz Carlton.
Фото: Коммерсантъ
В отеле The Ritz Carlton на Тверской улице открылся ресторан Cafe Russe, который на сегодняшний день является главным и единственным рестораном отеля. На месте ресторана под управлением Сейджи Кусано летом откроется ресторан Аркадия Новикова, который станет побратимом его лондонского заведения. Бар О2 Lounge тоже ждут серьезные обновления.
А пока оценить энтузиазм нового руководства отеля можно в новом Cafe Russe, открывшемся на месте Caviarterra. Внешне ресторан стал выглядеть намного актуальнее стараниями опытнейшего архитектора Юрия Андреева и, несмотря на название, полностью избавился от лубочного колорита а-ля рюс.
Что касается меню, то оно выполняет сразу две функции: с одной стороны, служит базовым гостиничным меню на завтраки, в обед и ужин, а потому предлагает такие интерконтинентальные хиты как бургеры, пасту и стейки. С другой стороны, презентует новую русскую кухню в исполнении молодого шеф-повара Игоря Беляевского. Пока в этом разделе есть одна бесспорно удачная позиция — рулет из поросенка, томленого в меду, с ягодным соусом и печеным яблоком, начиненным марципаном и жареным беконом за 1750 руб.
Остальные блюда выглядят очень старомодно, как это случилось, к примеру, с пожарской котлетой, поданной с картофельным пюре и соленым огурцом. Если учесть, что стоит это блюдо 1550 руб. и дело происходит в пятизвездочном отеле, то котлете следовало было бы выглядеть поэффектнее, и уж, по крайней мере, снимать перед выходом в зал папильотки.