Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о сезоне тартаров в ресторане A.V.E.N.U.E в "Барвиха Luxury Village"
В ресторане A.V.E.N.U.E в "Барвиха Luxury Village" до конца апреля проходит сезон тартаров. Идея бренд-шефа Давида Дессо заключалось в том, чтобы комбинировать в тартаре основной продукт с какими-нибудь неожиданными аксессуарами. Например, тартар из тунца за 400 руб. он подает с баклажанной икрой. Самый традиционный тартар — из говядины с белыми грибами, стоит это блюдо те же 400 руб. Есть также тартары из шотландского лосося за 400 и тартар из морского гребешка за 450 руб.
Но самым необычным предложением в этом меню, безусловно, оказался постный тартар из тофу, цукини и томатов конкасе за 250 руб. Пожалуй, ничто не воплощает абсурдность московской жизни так наглядно, как эта новинка, ведь настоящий тартар — это не что иное, как мелкорубленое сырое мясо. А тут — соевый творог с цукини. Потому как установка на Великий пост.
Еще одним новым предложением A.V.E.N.U.E стали весенние роллы от Давида Дессо — "Маки Клаб" с тунцом и японской приправой фурикакэ, которая придает блюду подкопченный аромат, и "Эби Маки" – вариацию на тему салата "Цезарь" из тигровых креветок, салата романо и соуса "Цезарь". Стоят эти роллы 350 и 550 руб. соответственно.
Среди десертов появился ягодный бокал с нектаром из цветов кактуса за 350 руб. и лазанья из манго за 300 руб.