Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о смене шеф-повара и новинках меню в ресторане Brocard на территории дизайн-завода Flacon.
Фото: Василий Шапошников, Коммерсантъ / купить фото
Ресторан Brocard на территории дизайн-завода Flacon поменял шефа, а вместе с ним и меню. Новым избранником Brocard стал совсем молодой повар — 24-летний Александр Тихонов, успевший поработать в Bosco, "Аисте" и Mi Piace. Изначально ориентированный на французскую кухню, Brocard развернулся лицом к народу, работающему на дизайн-заводе, и теперь готовит международную городскую кухню для тружеников журнальных редакций и рекламных агентств, ну и гостей "Флакона", конечно. Как и все прочие рестораны, обслуживающие городские культурные кластеры, Brocard пропитан интеллектуальным духом, но в отличие от многих других, еще и кормит неплохо.
Стараниями Александра Тихонова в меню появились очень достойная солянка из утки с чоризо за 220 руб., Том Ям, без которого теперь не обходится ни одно московское меню, за 290 руб., тартар из авокадо с копченой семгой за 220 руб., хачапури с сулугуни и адыгейским сыром за 280 руб., теплый салат с козьим сыром и рукколой за 380 руб. и куриные котлеты с картофельным пюре и соусом из опят за 380 руб. Все это в нежно-бирюзовом интерьере с обоями Уильям Моррис в туалетной комнате, душистыми живыми гиацинтами в зале и в окружении креативной молодежи в кедах. Словом, очередной "стеклянный зверинец" в жестоком большом городе.