Герой любого времени
Новый ресторан "Онегин"
На улице Пушкинской открылся ресторан "Онегин", точнее, возродился. Мы помним на этом месте ресторан с аналогичным названием. Новые владельцы его сохранили, хотя на вывеске решили написать наоборот — "Нигено". С форматом здесь до сих пор окончательно не определились — это и кафе, и бистро, и ресторан.
Подзаголовок "Еда, общение, вино" сразу дает представление об особенностях заведения. "Онегин" — место, где собираются люди, умеющие вкусно есть и пить, и, что важно, разговаривать друг с другом, не уходя от реальности в социальные сети.
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Интерьер изменили основательно, отголоски тяжелой роскоши, вроде искусственного камина и черной плазмы, заменили настоящими, живыми предметами — коллекционными тарелками, старинной утварью и книгами на полках.
Здесь сохранили арочные своды и потолок, основное пространство же заметно помолодело, исчезли тяжелые шторы и тюль, благодаря чему комнаты стали просторнее, превратились в залы, где много воздуха и места для гостей.
Бар сохранил свое место у входа, напротив — обеденная комната с веселым клетчатым диваном с отделкой из рыжей кожи, за его спинкой специальная комната, которую называют "шу-шу" — в это камерное уединенное пространство в основном стремятся влюбленные пары.
В самом вместительном из трех залов есть старинное салонное фортепиано, столики освещены ровно по центру, как раз в том месте, куда ставят тарелки с едой. Кухней в новом "Онегине" заведует шеф-повар Гари Руссо, известный нам по ресторану "Аризона". Большая часть нынешних киевских поваров с именем еще в далекие 1990-е годы были учениками господина Руссо, учились у него жарить мясо и проверять готовность стейка без градусника, только прикосновением пальцев.
В меню заведения есть каре говядины с печеным картофелем в розмарине, его украшают спаржей, чесночным маслом и луковыми кольцами (95 грн); запеченная куриная грудка с сыром фета и кедровыми орехами, которую подают с домашней пастой папарделли (85 грн); говяжьи медальоны с соусом из красного вина выносят к столу с полентой, рукколой и черри. Здесь также готовят свиные ребра в азиатском стиле с рисом басмати и зеленью (96 грн), но мясо в "Онегине" — не самое главное. Рестораторы не ставили перед собой задачу сделать мясной ресторан или реверанс русской кухне, хотя сибирские пельмени с телятиной и сметаной (60 грн) в меню имеются. Смысл собранных в нем блюд — угодить современному герою, который поездил, насмотрелся, поел и хочет видеть у себя на столе блюда не хуже, чем в европейских бистро и ресторанах. Например, хумус с питой, корнишонами и печеным маринованным перцем (50 грн); слабосоленый лосось в маринаде из текилы, лайма и укропа с бородинским хлебом и медово-горчичным соусом (48 грн); горячий прованский пирог с козьим сыром (55 грн); а на десерт — тарт с грушей и миндалем или шоколадно-анисовый торт (40 грн). В последнем есть что-то от пушкинских времен, легкий отсыл к любимице русского двора — французской кухне.