Семь женщин
Пряные вина начала марта
Первый весенний цветок, который появляется прямо из-под снега,— подснежник, а первый весенний праздник принято называть женским днем, хотя исторически по своему смыслу он к весне отношения не имеет. Тем не менее это отличный повод откупорить бутылку нежного вина, чтобы поздравить друг друга. С чем — у каждого, уверены, есть своя, вполне обоснованная версия.
Почему мы выбрали пряные и чувственные вина? Очевидно, после зимней строгости хочется яркости и волнующего шарма. Неважно, что подснежники как раз ароматом и не славятся — нам импонирует их чистота, настойчивость и свежесть. Вот, например, мускат Leon Beyer Muscat 2011 AOC (11,5%) родом из Эльзаса, где предпочитают его сухую версию. На нашем языке это означает: несоответствие увесистого и хорошо нам знакомого мускатного аромата с его жаркими десертными обещаниями и сухого вкуса. Просто поверьте производителю с 430-летним стажем, который знаменит гастрономичностью своих вин: именно к этому напитку с тонами легкой фруктовости и мяты в аромате и проникновенной сухостью во вкусе легко подобрать эногастрономического партнера. Например, это наилучший компаньон спарже, во время сезона которой, через какой-то месяц, практически весь эльзасский мускат и будет выпит ее поклонниками. И это не означает, что, если вы захотите выпить бокал такого муската в качестве аперитива, вы не получите удовольствия — у него очень дружелюбная стилистика.
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
А вот дамское вино — Elena Walch Cuvee Ewa 2010 IGT (13,5%). Конечно же, мы против гендерного деления напитков, просто это вино делает женщина. Однажды она совершила головокружительный переворот, превратившись из архитектора в винодела — помогли перемены в личной жизни. Эта известная винодельня находится в Трентино-Альто-Адидже, или, как говорят австрийцы, Южном Тироле, который уже сделал себе добротное имя в области производства интересных вин. Наше неслучайно названо "кюве": это ассамбляж Траминера, Мюллертургау и Шардоне, причем у первого сорта здесь как раз родина. В его аромате — то, чего вы и ждете от Траминера: он нежный, воздушный, с нотой белых цветов. Самое интересное — он сдержанный, так что понравится и тем, кто не любит ярко-парфюмерные вина. Вкус легкий, с хорошей кислотностью и чуть пикантным окончанием. Это питкое вино наглядно демонстрирует элегантную стилистику производителя, чьи напитки воспринимаются породисто и свежо.
Забавно, что, несмотря на сложившийся легкомысленный стереотип, вина из Траминера, как и его потомка, более ароматически агрессивного Гевюрцтраминера, предпочитают мужчины. А мускаты относятся к женским предпочтениям — во всяком случае в Европе.
А мы попробуем еще один траминер — из Фриули: Conte Brandolini D`Adda Traminer Aromatico 2011 DOC (12,5%), из хозяйства, принадлежащего аристократической семье Брандолини с 1780 года. Еще один спокойный аромат, травянистый и чуть цветочный, который не будет перетягивать на себя внимание. Приятный, легкий и многоступенчатый вкус, питкий и обаятельный. Такое вино с хорошими манерами во Фриули предпочитают к нежной ветчине Сан-Даниеле, конкуренту Пармы, к рыбе под сложным соусом или сыру.
Теперь вернемся в Альто-Адидже и отведаем местного гевюрца: Franz Haas Gewurztraminer 2009 DOC (14%). Те, кто ожидает яркого парфюмерного аромата, его получат. Цветущая акация, луговые цветы, пчелиный воск, экзотические фрукты — все ноты звучат нежно и по-альпийски живописно. Вкус объемный, волнующий, с сухим окончанием. Несмотря на агрессивный шарм сорта винограда, вино даже деликатное, оно хорошо подойдет для значимой трапезы, особенно в азиатском стиле.
Об эльзасских гевюрцах мы, понятно, не забыли: семейный кооператив представляет Domaine Viticоle de la Ville de Colmar Gewurztraminer Grand Cru Hengst 2008 (13,5%) — и это та самая взрывная ароматика, которую знают все. Волнами поднимаются ноты лепестков роз, медоносов, шиповника, акации, персиков. Вкус в нашем понимании — полусладкий, поэтому требует хорошего охлаждения. В Эльзасе виноделы разделились на два лагеря: предпочитающих сухую или полусладкую версию вина из Гевюрцтраминера. А поскольку на этикетке это никак не отражается — это просто нужно знать. Тем не менее у нашего напитка свежий вкус, с хорошей кислотностью, он чрезвычайно приятно пьется и на 100% соответствует украинскому пониманию хорошего белого вина. Добавим мужского белого, кто бы там что ни говорил. При первом же глотке захотелось характерного острого сыра: мюнстер, эпуасс или рокфор отлично сыграют. А также фуа-гра, фруктовый мусс или грушевый сабайон.
В американском штате Вашингтон утверждают, что научились приготовлять рислинги не хуже европейских: в аромате Columbia Crest Two Vines Riesling 2010 (11,5%) присутствуют персики, подвяленные абрикосы, яблочный джем — то есть фруктовость на первом плане. Заметен остаточный сахар — по ощущениям полусладкое вино, легкое и не приторное. При хорошем охлаждении можно пить соло.
Ну, и без сладкого мы никого не оставим: чилийское Botalcura La Porfia Gewurztraminer Late Harvest 2010 (13%) из престижного винограда позднего сбора. В дымчатом аромате доминируют цветы и фрукты в меду — при этом не вальяжно, даже несколько строго. Сладкий, как и ожидалось, вкус, приятный, отлично сбалансированный, со скрытой кислотностью. Это питкое вино может быть и сольным дижестивом, и аккомпанементом мороженому или сорбе — вместе с ним не стоит увлекаться сладкими десертами.
Цены: Leon Beyer Muscat 2011 (0,75 л) — 180 грн, Elena Walch Cuvee Ewa 2010 (0,75 л) — 237 грн, Brandolini D`Adda Traminer Aromatico 2011 (0,75 л) — 140 грн, Franz Haas Gewurztraminer 2009 (0,75 л) — 303 грн, Domaine Viticоle de la Ville de Colmar Gewurztraminer Gr Cru Hengst 2008 (0,75 л) — 272 грн, Columbia Crest Two Vines Riesling 2010 (0,75 л) — 140 грн, Botalcura La Porfia Gewurztraminer Late Harvest 2010 (0,5 л) — 110 грн.