С одной стороны, современные диетологи неустанно декларируют пользу свежевыжатых соков, а, с другой стороны, уважаемые миксологи придумывают все новые и необычные сочетания вкуса. Благодаря стараниям первых и изобретательности вторых в настоящее время механизм воздействия свежевыжатых соков на организм довольно хорошо изучен и есть масса нетривиальных рецептов.
И уж если речь зашла о красоте, стоит обратить внимание на самые действенные ингредиенты. При регулярном употреблении улучшают состояние кожи, волос и ногтей морковный, огуречный, персиковый соки, из ростков овса и пшеницы, а также из листьев салата. Для активного сжигания жиров просто незаменимы грейпфрутовый и ананасовый соки. (Правда, их нужно 50:50 миксовать с овощными или разводить водой, поскольку и первый, и второй являются довольно агрессивными и в "сольном исполнении" негативно влияют на слизистую желудка.)
Можно пойти самым простым и очевидным путем — делать моносоки из какого-то одного фрукта или овоща. Но это означает добровольно лишить себя огромного количества витаминов и микроэлементов, которые сейчас так нужны. Американские апологеты вегетарианской диетологии Норман Уокер и Герберт Шелтон советуют миксовать фрукты с овощами: за исключением набора определенных витаминов, в первых много глюкозы и кислот, а вторые богаты минеральными солями, белками. Из последних и наиболее важных нововведений в области употребления свежевыжатых соков стоит выделить активное использование растений. Ростки семян, листья салата, первые весенние травы — все идет в ход.
Главенствующий компонент сока любой травы — хлорофилл. Строение его молекулы почти полностью совпадает со строением молекулы человеческой крови с той лишь разницей, что в крови людей содержатся атомы железа, а у растений они заменены на атомы магния. Именно поэтому соки растений прекрасно усваиваются и практически не имеют противопоказаний. Наконец, самый модный тренд — зелень, собранная в самых что ни на есть естественных органических условиях. Весной диетологи советуют выходить в поля и леса на поиски полезного подножного корма: одуванчики, молодая крапива, побеги лопуха — теперь это не просто бесполезные сорняки. Самые модные рестораны с удовольствием закупают у травников пучки ранее невиданной зелени, чтобы использовать ее в салатах, соусах и тех же соках. Можно набрать травы на даче в выходные и хранить в холодильнике: они прекрасно переносят там недельное пребывание, не теряя при этом жизненных сил.
Начиная активный курс свежевыжатых соков, стоит учитывать несколько важных обстоятельств. Сок пьется обязательно натощак перед едой или между едой — как угодно. За 15-20 минут он полностью усваивается в организме. Кислород и металлические предметы быстро и агрессивно разрушают витамины (особенно витамин С) и делают сок бессильным и безжизненным. Поэтому минимум контактов с металлической поверхностью и быстрое употребление внутрь. Холодильник и герметичная упаковка могут продлить жизнь полезных веществ, но ненадолго. Максимум на два часа.
Тем, кто маниакально подсчитывает каждую съеденную и выпитую калорию, лучше исключить из списка овощи, содержащие большое количество крахмала (например, картофель, бананы) или сахара (сладкие яблоки, виноград и т. п.). В морковный сок, который по праву считается одним из самых полезных и легко усваиваемых, лучше добавить немного растительного масла или сливок. Без помощи жиров он не отдаст и десятой доли того, что должен.
И последнее. Всегда надо помнить о противопоказаниях. Неразведенные цитрусовые соки нельзя употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и повышенной кислотностью. То же самое относится к острым компонентам: имбирь, чеснок, лук, перец чили. Все, что так или иначе раздражает слизистую желудка, исключено. Свекольный сок не рекомендуется людям с повышенным давлением. Важно общее противопоказание — индивидуальная непереносимость, или, иными словами, аллергия на тот или иной компонент.
Для наибольшей быстроты и удобства можно делать заготовки ингредиентов на несколько дней: помыли, почистили, порезали, собрали необходимое количество на одну "дозу" — и в вакуумный контейнер в холодильник. С утра лишь останется все закинуть в соковыжималку. Вся прелесть рецептуры свежевыжатых соков состоит в том, что она не требует кондитерской точности вплоть до грамма. А если нет какого-то ингредиента, его всегда можно заменить на что-то другое или вообще исключить из списка. Наслаждайтесь свежим вкусом и осознанием того, что вы делаете что-то жутко полезное для своего организма.
Коктейли
Ингридиенты
Коктейль N1
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Фото: PhotoXpress
Ингредиенты
100 граммов стебля сельдерея
200 граммов очищенной моркови
100 граммов листового салата
200 граммов капусты
Два средних зеленых яблока
Одна чайная ложка оливкового или любого растительного нерафинированного масла со слабовыраженным запахом (тыквенное, льняное, рапсовое, горчичное)
Способ приготовления
Ингредиенты порезать, пропустить через соковыжималку. При этом яблоки и капусту нужно использовать в самую последнюю очередь. В конце добавить масло и активно размешать.
Коктейль N2
Ингредиенты
300 граммов тыквы
200 граммов моркови
100 граммов ростков пшеницы
100 граммов ростков овса
Щепотка черного свежемолотого перца
10 миллилитров сливок (10%)
Способ приготовления
Тыкву и морковь почистить, порезать на куски, отжать сок. Затем прогнать через соковыжималку ростки пшеницы и овса. В конце добавить перец, сливки и размешать
Коктейль N3
Ингредиенты
Два грейпфрута (500 граммов)
100 граммов минеральной воды
100 граммов мандаринов
Веточка мяты
Веточка тимьяна
Способ приготовления
Выжать сок из грейпфрутов, разбавить его водой, мелко порезать тимьян и мяту или пропустить через соковыжималку
Коктейль N4
Ингредиенты
250 граммов брокколи
50 граммов корня имбиря
200 граммов редиса
Две груши
150 граммов листьев салата
Способ приготовления
Все ингредиенты, кроме имбиря, поочередно поместить в соковыжималку. Имбирь настрогать тонкими слайсами и добавить в бокал с соком. Пить через трубочку
Коктейль N5
Ингредиенты
300 граммов молодой крапивы
100 граммов корня пастернака
Три зеленых яблока
100 граммов огурца (или цукини)
Щепотка мускатного ореха
Способ приготовления
Поочередно выжать сок из ингредиентов, в конце бросить небольшую щепотку мускатного ореха и перемешать