"Аминокислот в годжи больше, чем в пчелиной пыльце"

В преддверии Дня влюбленных о ягодах годжи Марине Гладкой рассказал шеф-повар литературного кафе "Имбирь" Евгений Онуфриенко.

— Ягоды годжи растут в Украине?

— Если задаться целью, то можно вырастить, но пока у нас я их не встречал. Ягоды годжи с недавних пор культивируют в Китае, Монголии и Тибете. Раньше в этих странах не было необходимости их выращивать, собирали дикие ягоды, и этого было достаточно. Когда появился спрос, ягоды стали культивировать и импортировать ближним и дальним соседям. Свои мы везем с берегов Желтой реки Хуанхэ, там есть целые сады, ведь годжи — это не земляника, стелящаяся по земле, ягоды растут на деревьях. Издали насаждения похожи на карликовые яблони высотой чуть больше метра, одно деревце дает скромный урожай — всего полтора килограмма ягод.

— Волчьи ягоды и годжи — это одно и то же?

— На этот вопрос нельзя ответить однозначно. В Китае для написания названия ягод годжи используют иероглиф "гоу", его значение — "собака" или "волк". В переводе получается "волчья ягода". Но могу сказать, что годжи совсем не похожи на те ягоды, которые у нас принято называть волчьими, это два разных продукта.

— Какие еще есть названия у годжи?

— Их еще называют ягодами долголетия, тибетским барбарисом, дерезой китайской, но есть и более поэтичное имя — супружеское вино. Годжи действительно хорошо влияют на организм, тонизируют — название говорит само за себя. Сторонники здорового питания превозносят ягоды годжи до какого-то нереального уровня, для них это даже больше, чем панацея. Собственно, их собирали и ели еще пять тысяч лет назад, в Китае они никогда не исчезали из поля зрения, но сверхинтерес к ягодам в Европе и Америке проснулся в начале ХХI века. К концу первого десятилетия в некоторых странах началась настоящая годжимания — ягодам стали приписывать все возможные и невозможные целебные свойства. О годжи заговорили и звезды шоу-бизнеса, и обычные люди, которые хотят кормить детей полезными продуктами. Мои дети едят ягоды годжи с большим удовольствием.

— Что полезного есть в этих ягодах?

— В них много чего интересного, не зря в Европе и Америке так нахваливают эти ягоды. Аминокислот в годжи больше, чем в пчелиной пыльце. По некоторым данным, ягоды содержат около 20 аминокислот, в них точно есть кальций, калий, магний, железо и, конечно, витамины Е, С и группы В. Много писали о живительной силе ягод, дело чуть не дошло до скандала: был даже собран специальный совет, чтобы выяснить, способны ли ягоды победить рак, как уверяют китайцы. Убежден, что горсть ягод в день не помешает: это позволит пополнить организм витаминами и микроэлементами.

— Как все эти вещества влияют на организм?

— Укрепляют иммунную систему, поддерживают здоровье глаз, улучшают состояние кожи, а еще очищают кровь, укрепляют сосуды, стимулируют деятельность головного мозга и нормализуют работу почек и печени. Кстати, если черника окрашивает зубы и губы в фиолетовый цвет, то годжи — нет. Здоровья много не бывает, и если есть возможность попробовать что-то новое, интересное, а главное — полезное, то почему бы этого не сделать. Сейчас все собираются как-то по-особенному отметить День влюбленных, до 14 февраля как раз есть время поесть ягод, продлить молодость, укрепить силы, нормализовать сон и восстановиться, если кто-то болел зимой.

— Что можно готовить, используя ягоды годжи?

— Иногда ягоды вялят на солнце, тогда они становятся похожи одновременно на продолговатый изюм или кизил. У кизила большая твердая косточка и мало мякоти, а у годжи семена мелкие, как у крыжовника, есть эти ягоды — одно удовольствие. У них кисло-сладкий вкус, бодрящий и освежающий. Важно перед употреблением замочить ягоды минут на 15-20, воду после этого слить. Кожура становится мягкой, и ягоды можно добавлять в салаты, йогурты, каши — они придают жизнерадостность уже одним своим цветом. Для смуси годжи тоже украшение, только берите светлые фрукты — груши, банан, не помешает добавить курагу, тогда годжи заиграет, будет доминировать и принесет удовольствие и пользу.