Американские врачи бьют тревогу: за последнее время участились обращения пациентов с жалобами на странный синдром, который получил название "затуманивание мозга" — пациенты не могут сконцентрироваться на какой-либо теме. Многие исследователи предполагают, что спады умственной деятельности связаны с питанием. "Люди слишком много потребляют продуктов из пшеницы — хлеба и сдобы,— считает американский диетолог Уильям Дэвис.— Дело в том, что выращиваемая и употребляемая в пищу в наши дни пшеница отличается от той, что выращивалась еще 40-50 лет назад. В ее составе появился новый генетически модифицированный белок глиадин, действие которого схоже с эффектом от опиатов, влияющих на определенные рецепторы мозга и пробуждающих у человека больший аппетит. Все это приводит к дефициту клетчатки в организме и нарушениям в работе мозга".