Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане "Шехтель".
Ресторан "Шехтель" появился в особняке Шехтеля на Тверском бульваре на месте почившей "Маруси". Смена управляющей компании явно пошла ресторану на пользу. Его интерьер вновь обрел стилистическую стройность — опытный архитектор Валерий Лизунов не захотел вступать в полемику с классиком русского модерна, и правильно сделал, теперь интерьеры шехтелевского особняка предстают перед гостями в первозданном виде, а современная мебель и светильники лишь подчеркивают их подлинность.
Намного интереснее и конпцептуально оправданней оказалось и новое меню. Оно делится на два раздела. В европейском представлен типичный московский набор — от тартаров и карпаччо до пасты и стейков, это, так сказать, дань спросу. Зато в разделе "Домашняя кухня" молодой шеф Александр Рахматов предлагает очень интересные вариации на тему новой русской кухни. И я надеюсь, что именно в этом направлении меню "Шехтеля" будет развиваться впредь. Пока можно отметить виртуозно исполненную кубическую котлету из карпа, обтянутую хрустящей рыбьей кожицей, за 540 руб., великолепные пельмени с нельмой и вареники с крапивой в сливочном соусе за 330 и 350 руб. соответственно, а также онежскую корюшку с картофельным пюре за 300 руб., хотя сейчас и не сезон; филе дикой нерки за 500 руб. и филе говядины со сладким соусом из сосновых шишек за 1260 руб. Правильным путем идут товарищи.