"Bianca больше ресторан, чем остерия"
Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о новой остерии Bianca, которая оказалась, по ее мнению, самой роскошной и красивой из двух других остерий Галины Дувинг.
Третья по счету остерия от известного ресторатора Галины Дувинг называется Bianca и находится в бизнес-центре "Белая площадь". По сравнению со своими старшими сестрами, остерией Uno на Цветном и nel Parco в парке Горького, новая остерия Bianca оказалась самой роскошной. Можно со всей уверенностью говорить, что из трех она самая красивая.
Созданная по образу и подобию итальянской яхты Riva Bianca декорирована потрясающе стильной и удобной ресторанной мебелью 60-х годов, купленной на европейских аукционах и антикварных рынках. В сочетании со стеклянными окнами в пол и открытой островной кухней — фирменными атрибутами всех трех остерий Дувинг — Bianca выглядит необычайно эффектно. Добавьте к этому живой джаз с четверга по воскресенье и респектабельное окружение "Белой площади", и сразу станет ясно, что Bianca больше ресторан, чем остерия.
Как и в Uno, и nel Parco, здесь также работает сразу три итальянских повара. Трио возглавляет шеф-повар Сальваторе Барбара, ученик Поля Бокюза с 20-летним стажем работы. За пасту отвечает Джовани Пинто из Апулии, в его исполнении особенно хороши паккери с фуа-гра и изюмом под коньячным соусом за 390 руб. А пиццу готовит шеф-пиццайоло Джамбаттиста Сабиа из Милана. В меню новой остерии есть также фирменный луковый суп, тартар из красного тунца с козьим сыром, польпетте из ягненка с картофельным пюре и даже отварной омар с молодой спаржей.
Цены ощутимо выше, чем в двух других остериях. Но чтобы посидеть немного на таких гениальных стульях, можно и раскошелиться.