Видимо, школа не учит клиентов оценивать обучение как обучение в прямом смысле этого слова. Думаю, большинству простых смертных такое обучение и применение полученных навыков не по карману. Поэтому Вам, в первую очередь, нужно оценить, зачем люди к Вам идут.
Если основной мотив «научиться», что бы получать удовольствие наравне с безопасностью, думаю, подобных проблем быть не должно. Человек самомотивирован – информация оперативно укладывается в голове, четко поставленная цель достигается через сдачу экзамена. Как следствие – человек ответственно и осознанно подходит к делу.
Если основной мотив «понт» (прошу прощения)/отдых/т.п., значим Вам необходимо найти такой мотиватор, позволяющий достичь две цели – и «понтануться»/отдохнуть/т.п., и сдать экзамен.
Взрослые – те же дети. На мой взгляд, Вам необходимо завлечь (=увлечь) клиента, и создать для него условия, позволяющие достичь личную цель. Как это эффективно сделать – не могу сказать, т.к. нужно (на мой взгляд) исходить из специфики Вашей клиентской базы - кто и зачем к Вам приходит.
Это с точки зрения психологии.
С юридической точки зрения никакие Ваши действия не дадут защиту «от дурака». Вы можете на сайте/в договоре/т.п. обозначить в доступной форме позицию школы с акцентом на серьезность намерения – научить. В остальном, правовая защита зависит от каждой конкретной ситуации.
Надеюсь, если моя мысль и не даст ответа на Ваш вопрос, натолкнет на более эффективные размышления/идеи.