На этой неделе мы расскажем об историческом ужине в ресторане Анатолия Комма, сезонных предложениях в The Ritz-Carlton Lobby Bar & Lounge, каштановом меню в Giovedi, охотничьем меню в ресторане "На Мельнице", фестивале баклажанов в "Донне Маргарите" и зимних коктейлях в баре Help.
8 декабря в ресторане Анатолия Комма гостиницы Barvikha Hotel & Spa можно будет попробовать блюда из меню торжественного обеда, данного в мае 1896 года в честь коронации Николая II. Первым блюдом должен стать салат из зеленых листьев в медовой заправке с галантином из рябчиков и гусиной печенки с черным трюфелем. Затем подадут суп из донских раков с кнелями и пирожками, после которого можно будет попробовать жаркое из индейки с грибами и кореньями. Следующая подача — "рыба соль" (морской язык) с соусом из шампанского с цветной капустой и стручками. А в завершение ужина подадут горячий ананас с фруктами и мороженым. Ужин начнется в 19.00, а закончится в 22.00, стоимость его составляет 4500 рублей на человека.
До 15 декабря в The Ritz-Carlton Lobby Bar & Lounge можно попробовать традиционный немецкий рождественский Feuerzangenbowle — "Напиток огненных щипцов". Посетители могут наблюдать за интересной церемонией его приготовления: красное вино с пряностями и дольками апельсина и лимона нагревают на огне, сверху ставится специальная решетка с сахаром, который поливают ромом и поджигают, а получающаяся карамель стекает в сосуд с вином. Огненный пунш стоит 850 рублей за бокал и предлагается с 18:00 до 20:00. Кроме того, также до 15 декабря здесь действует специальное предложение "Устрицы с шампанским". Шеф-повар Николя Куртуа рекомендует попробовать устрицы La Perle Blanche, Fine de Claire и Gillardeaux, сервируются они по три, шесть или двенадцать штук на льду с лимоном, луком шалот и красным винным соусом и черным хлебом с маслом. При заказе устриц действует специальное предложение на шампанское Dom Perignon 2002. Цены на устрицы начинаются от 1200 рублей, а бокал шампанского Dom Perignon предлагается по цене 4500 рублей. И отдельное предложение действует на устрицы Fine de Claire — три штуки с бокалом шампанского Moet & Chandon предлагаются по цене 2500 рублей.
Еще два дня — до 9 декабря — в ресторане Giovedi действует каштановое меню. Шеф-повар Игорь Лошаков использует каштан в качестве основного компонента при приготовлении салата с инжиром, козьим сыром и персиками (1090 руб.) и дополняет им фуа-гра c персиком (1780 руб.). Кроме того, из каштана и тыквы делается суп-пюре, дополняется он цыпленком гриль (550 руб.). А шеф-кондитер Наталья Аверина готовит пирожное "Мон-Блан" с каштановым кремом и цитрусовым штрейзером (550 руб.) и теплую тарталетку из нежного теста сабли с каштаново-миндальным кремом в каштановом сиропе (450 руб.).
Шеф-повар ресторана "На Мельнице" Татьяна Старостина приглашает попробовать блюда "Охотничьего меню". Дичь готовится по старинным русским рецептам с лесными травами и кореньями — так, медвежий окорок маринуется в квасе со смесью таежных трав и подается с черносливом, помидорами, болгарским перцем и шампиньонами (1490 руб.). Из лосятины тут готовят котлеты с гарниром из белых грибов, розмарина и можжевеловых ягод (1330 руб.), из оленины делают жаркое с картофелем по-деревенски и луком-пореем (980 руб.) и колбаски на гриле (920 руб.). Кроме того, можно попробовать солянку с заячьими почками (380 руб.), маринованного в яблочном соке голубя, фаршированного куриной печенью, фисташками и черносливом (1320 руб.) и перепелку, обжаренную в медовом соусе с печеным бататом (1100 руб.). Каждое блюдо из дичи подается с рюмкой водки "Царская".
До 20 декабря в ресторане "Донна Маргарита" проходит "Фестиваль баклажанов". Шеф-повар Паоло Бокколини приглашает попробовать блюда из мягких сыров, помидоров и баклажанов. Итак, можно выбрать баклажаны из печи с моцареллой (290 руб.) и паккери с баклажанами и моцареллой буффало (650 руб.). Кроме того, рекомендуются тальятелли с баклажанами и сыром скаморца (520 руб.) и свиные ребрышки с соте из баклажанов (690 руб.).
В Help Bar появились сезонные коктейли, теперь тут подают Mulata Twist (200 мл) из золотого рома, итальянского апельсинового ликера "Стрега", "Франжелико", сиропа "Нуи Нуи", апельсинового биттера и лимонного сока. Tequila Por Mi Amate (150 мл) готовится на основе текилы репосадо, настоянной на клубнике, абрикосового бренди, нектара агавы с соком лайма. Blood Sage (150 мл) делают из джина, настоянного на цедре грейпфрута, и апельсина, ванильного сиропа, лимонного сока и белка. Denis Iron Sour (200 мл) представляет собой сочетание джина, настоянного на цедре грейпфрута и апельсина, ликеров "Стрега", "Франжелико", имбирного сиропа и лимонного сока. Go For History (300 мл) — это смесь бурбона, настоянного на клюкве, с сиропом из жасмина, апельсиновым биттером, соком красного грейпфрута, лимонным соком и сахарным сиропом. В состав коктейля Spiced Russian Sour (200 мл) входит грейпфрутовая водка, коричный ликер, кизил, медовый сироп, апельсиновый биттер и лимонный сок. Все коктейли стоят по 250 рублей.
Подписи
Перепелка, обжаренная в медовом соусе, из "Охотничьего меню" ресторана "На Мельнице"