Три рюмки с устрицами
Дичь в "Пантагрюэле"
Остерия "Пантагрюэль" который год удивляет своей стабильностью — даже имя неизменного шеф-повара ресторана Костантино Пассалаквы с латинского переводится как "постоянный" или "верный". Шеф-итальянец даже для фотосессии предпочитает готовить блюда самостоятельно и лично присутствовать на съемке. В его обновленном меню есть салака в соусе бальзамико с розовыми томатами и красным крымским луком (89 грн); три рюмки с устрицами, лимонным соком и пеперончино (139 грн); телячий язык с овощным гарниром жардиньера (95 грн). Среди новых позиций имеется дичь: тортеллини фаршируют мясом оленя и подают в мясном бульоне (79 грн). Как правило, блюда с дичью быстро исчезают из меню, так что важно не упустить возможность отведать настоящий охотничий трофей.
Лазаньоле с соусом из печени домашней курицы по-тоскански (99 грн), паста дитали ригати с соусом из филе телятины и оливок таджаске (99 грн), говяжье филе с соусом бальзамико (145 грн), филе лаврака с несильно обжаренным цукини (159 грн) или жаркое из говяжьих хвостов по-римски (129 грн) скорее окажутся в наличии, чем дичь, тем не менее лучше поинтересоваться заранее, собираясь на любимое блюдо. Завершить обед в заведении предлагают дегустационной тарелкой сыров из молока буйволиц (99 грн) и ленивым тирамису (65 грн).
Мильфей в Citronelle
В ресторане французской кухни Citronelle всегда обращали внимание на такие, казалось бы, мелочи, как имбирная соль, которая может сделать бутерброд с авокадо вкуснее, либо оригинальное варенье (45 грн) — из лимона, имбиря и мяты; или помидора, тимьяна, розмарина и лимона; или помидоров чили, чеснока и прованских трав. Эти варенья не закажешь к чаю, хотя любители тоже находятся, они специально придуманы для фуа-гра, сыра или мяса. У заведения пока нет магазина с отдельной витриной, но гостям еще никто не отказал в возможности что-то приобрести.
Из последних новинок, которые особенно хорошо подыгрывают вареньям,— сырная доска, включающая французский рамболь с травами, горчицей и медом (176 грн), и мясная доска (196 грн), на которую выкладывают испанский хамон и французские колбасы. В заведение каждую неделю привозят новые сорта сыров и колбас, здесь можно попробовать необычные виды мясных изделий с орехами, травами и специями. Продолжает сырную тему запеченный с белым вином бри с чесночными чипсами, тостами и луковым конфи (116 грн). Среди новинок — тартар из тунца (122 грн) с розовыми томатами, сыром "Филадельфия", рукколой и морской солью; террин из фуа-гра с золотистыми тостами и соусом из маракуйи (138 грн); фуа-гра с мускатным виноградом, бриошью и королевской креветкой (148 грн). На десерт два новых мильфея с грушами (58 грн) и с мандаринами (58 грн). Мильфей подумывали убрать из меню до начала нового ягодного сезона, но вернули по просьбам гостей.
Луковый суп в Whisky Corner
В заведении с уклоном в шотландскую кухню новинок появилось немного, зато в каждом разделе меню. На закуску здесь подают тартар из тунца (125 грн) — с каперсами, маринованным луком и цитрусовой заправкой на основе лимона с пряностями. Четко улавливаемые ноты чеснока, тимьяна и чили выходят в тартаре на первый план. Черная треска с фуа-гра на подиуме из крем-картофеля (280 грн) пополнила раздел основных блюд. Крем-картофель — что-то среднее между соусом и пюре — дополнен перемолотым луком-шнитт и сахарной кукурузой. Ломтики фуа-гра кладут на стейк трески и украшают ростками люцерны. Шотландский луковый суп (98 грн) подают с сырным крутоном, украшенным веточкой тимьяна. Но главное в нем — виски Glenmorangie: суп получается цвета шампань с легким кофейным оттенком. Спирты уходят, но виски оставляет древесно-торфяные ноты с уловимым присутствием сушеных трав.
Десерт "Малиновая нежность" (88 грн) — круглый бисквит с малиновым мармеладом, сливочным муссом и лимонно-лаймовым послевкусием. Его украшают свежей малиной и маленькой хрустящей вафельной монеткой. Внутри шоколадного шара со сливочным муссом (110 грн) — карамелизированные фрукты. В этот десерт добавляют виски The Arran Amarone Cask.