Итальянская маска
Обновленный OK Bar&Restaurant
OK Bar&Restaurant покинул шеф-повар Юрий Приемский, и сейчас заведение переживает смену концепции и привыкает к новому шефу Андреа Нори. Господин Нори известен по ресторану Bocconcino, он прибыл из Вероны и славится своей пастой, блюдами из морепродуктов и пиццей (от 38 грн до 240 грн). С появлением нового шефа концепция заведения изменилась, теперь OK Bar&Restaurant — ресторан новой итальянской кухни, соответственно, музыка и посуда под стать — на столах часто появляются глубокие тарелки для пасты, а музыкальный фон стал мягким и по-домашнему расслабленным.
Оформление залов не стали кардинально менять: цветовая гамма, фактура, зонирование остались прежними. На первом этаже лаунж, на втором — ресторан, все вроде бы знакомо, но выглядит по-другому — новый образ, как после визита к парикмахеру.
При этом лаунж стал уютнее и сейчас больше напоминает гостиную с баром, где дожидаются, пока вся компания будет в сборе, чтобы вместе отправиться ужинать. Засидеться в обновленном ресторане в будние дни не получится, OK Bar&Restaurant работает до полуночи, а вот в выходные, начиная с пятницы,— до двух часов ночи.
На втором этаже столы теперь стоят близко друг к другу, как в итальянских ресторанчиках. Зал "расписали" яркими мазками: в вазах выложены спелые яблоки и перцы, пучки зелени, расставлены вазоны с цветами. Казалось бы, незначительные элементы, а зал стал другим, словно надел итальянскую маску. Белый рояль переквалифицировался в мини-магазин, под крышкой инструмента — деревянные ящики с овощами, рядом — полки-витрины с итальянскими специалитетами от муки твердых сортов, упаковок пасты, маленьких баночек с каперсами, вялеными томатами до круглых банок какао. Чуть в стороне поместили холодильную камеру с итальянскими колбасами, пармой и сырами, так что, собираясь домой, всегда можно прихватить с собой деликатесы.
На открытой кухне правит главная фигура заведения — шеф-повар. Раньше подачу блюд в зал контролировал господин Приемский, жарко и с азартом поддерживая атмосферу живой кухни, теперь она в руках Андреа Нори — более спокойного шеф-повара. Меню двух поваров заметно отличаются, а те несколько блюд, которые остались от прежнего шефа, тоже изменились. Например, в салате оливье с лососем (88 грн) появились новые ингредиенты; салат "Краб под шубой" (165 грн) теперь подают в банке; салат "Дракон" с копченым угрем и букетом зелени (156 грн) режут не слайсами, а кубиками, и уже не делают дорожку из авокадо, а просто выкладывают их друг за другом. В меню также есть теплый салат из рыбы и морепродуктов, приготовленных на пару с фенхелем, черри и ботаргой (212 грн) — он больше похож на горячую закуску, что очень кстати дождливой осенью. Тем, кто планирует плотно пообедать, на стол обязательно поставят фокаччо. В качестве аперитива предлагают новинку — ирландские устрицы (57 грн) или ассорти итальянских мясных изделий (191 грн) и сыров (257 грн). На закуску новый шеф-повар советует фуа-гра с инжиром и кокосовым молоком (134 грн), бурату из региона Пулия с помидорами черри, рукколой и томатным соусом (195 грн), с медом акации и черным трюфелем из Норчии (224 грн) и с артишоками (237 грн). Украшением отдельной странички "Тартары и карпаччо" можно считать тартар из американской органической телятины (221 грн) и больше похожий на соус тартар из тунца с биойогуртом (165 грн) — помидоры для этого блюда перетерты, как для гаспаччо. В заведении предлагают богатый выбор пасты. В меню — стабильные позиции: спагетти с вонголе и цукини (198 грн), мальтальятти с сибасом и морепродуктами (239 грн), тортелли с сыром Монте Веронезе с соусом из черного трюфеля из Норчии и консоме с белыми грибами (143 грн). Кроме того, есть фестивальные предложения (все по 95 грн), раскрывающие все возможности тальолини: пасту подают с белыми грибами, с соусом болоньезе или с душистым перцем, сливками и сыром пекорино. Главный же фаворит — ризотто в пармезане с черным трюфелем (151 грн), которое доводят до готовности прямо у стола. Вообще ризотто — сильная сторона Андреа Нори, это блюдо в его исполнении можно уверенно назвать лучшим в городе. Помимо ризотто, стоит обратить пристальное внимание на дорадо или сибаса, приготовленных на углях или в соли (190 грн за порцию вне зависимости от веса); обязательно заказать филе телятины, жаренное на углях, — его подают с белыми грибами и кремообразным соусом с трюфельным ароматом и украшают чипсами из зелени (393 грн); попробовать Fish & Crock из чилийского сибаса в кукурузных хлопьях с креветками, цукини, японским соусом кинчи и майонезом (180 грн). Раньше в OK Bar&Restaurant не подавали омаров, теперь они есть. Пока аквариум с ними не стоит в зале, но уже можно заказать хвост омара (158 грн/100 г), приготовленный в хоспере.
На десерт в заведении предлагают сладкую пиццу (240 грн) с маскарпоне, клубникой, голубикой, малиной, ежевикой, шоколадом и мятой, панакоту (63 грн) почти с тем же набором выращенных в Голландии огромных ягод и чизкейк (70 грн), который сейчас украшают клубникой, сорбетом сицилийского апельсина и фисташками.