"Чай с ароматной основой нужно выпить в течение шести месяцев"

Травяной чай с естественным ароматом, смешанный с лепестками василька или календулы, лучше всего согревает осенью. Травяные смеси в стеклянных банках — настоящее украшение, на них приятно смотреть в сухом виде, еще приятнее, когда они завариваются в прозрачном чайнике. Для такой смеси важна правильная нарезка листа, упаковка и температура заваривания. О травяных чаях Марине Гладкой рассказал Роберт Тиши, региональный представитель компании Sonnentor.

— В каких странах к упаковке чая относятся придирчивее всего?

— Ревностнее всего к этому относятся азиаты. В Японии и Гонконге живут, наверное, самые скрупулезные ценители упаковки. Она должна быть идеальной, с красивым узором снаружи, внутри, даже пластиковый пакет обязан быть произведением искусства — иначе они не получат удовольствия от чая, расстроятся и перестанут замечать его на полке, даже при всех его полезных свойствах.

— Разве пластиковая упаковка может уживаться с органическим чаем?

— Пакет пластиковый, в нем хранится мешочек с чаем, но пластик органический, он разлагается, у нас даже шнурок, который припаян к пакету,— и тот абсолютно безвреден. Пакеты делают из целлюлозы — природного материала, нерастворимого в воде. Если написать латиницей слово "cellula", то сразу можно увидеть, что это "келия", или "клетушка" — именно так оно и переводится. Целлюлоза, главная составляющая клеточных оболочек растений — полисахарид. Помимо целлюлозы, к полисахаридам относится еще и крахмал. Так что вы можете себе представить, насколько это хороший материал, безопасный для окружающей среды и здоровья человека. Единственный момент — ограниченный срок годности прозрачной упаковки. Натуральные материалы, даже пакеты из целлюлозы, со временем темнеют, приобретают желтовато-серый оттенок.

— А что еще влияет на срок годности?

— Потеря прозрачности — не самое страшное, хотя эстетическая сторона, безусловно, важна. Есть один момент — со временем у пластикового пакета расходятся швы, герметичность нарушается, ароматические масла выветриваются, и чай теряет свои полезные свойства. Было бы проще проклеить пакет, но это противоречит нашим принципам, мы хотим сохранить натуральность во всем. Клей способен продлить срок годности, но мы от него категорически отказались и решили просто спаивать швы горячим прессом.

— Чем чай в пирамидке отличается от рассыпного и пакетированного?

— Сырье для изготовления всех трех видов одно и то же, но вкус очень отличается! Чем мельче нарезка чайного или травяного листа, тем меньше остается ароматических веществ. Рассыпной травяной сбор после нарезки имеет длину 6-7 мм, в пирамиды попадают 3-5 мм, а в обычный плоский пакет — практически крошка, 1,5-2 мм. Часть аромата испаряется при нарезке: чем больше поверхность листа, тем больше сохраняется и меньше испаряется полезных веществ. Но заваривать тоже нужно уметь, идеальная температура для заваривания пирамидки — 80°С; листовому чаю лучше при 70°С; травяные рассыпные чаи выдерживают самую высокую температуру — больше 80°С.

— По внешнему виду можно определить срок годности чая?

— Хорошо, когда на упаковке рассыпного чая есть окошко — человек видит, что берет, каждую травинку и лепестки. В стеблях нет ничего полезного, их часто бросают для веса или по халатности — окошко позволяет рассмотреть состав. Яркие краски, говорят о прекрасной, полной жизни травяной смеси. Чем тусклее цвета, тем меньше полезных качеств осталось в травяном чае. Важно смотреть на даты — в нашем случае все очень просто, у каждой коробочки с чаем есть свой номер, внизу указан телефон, нужно позвонить, и по номеру вам расскажут, в каком регионе был собран чай, как порезан. Запомните одно простое правило — чай с ароматной основой, например с анисом или фенхелем, нужно выпить в течение шести месяцев.

— Чай с фенхелем обычно прописывают младенцам. Взрослые тоже его любят?

— Детский чай с удовольствием раскупают взрослые. Мы ни о ком не забываем, у нас в линейке есть чай для молодых людей, чай для девушек, чай от простуды, от головных болей, на любой возраст, вкус и случай, и это все хорошо подобранные целебные смеси. Единственный чай умудряется угодить всем своим вкусом и оставаться желанным — чай для детей с фенхелем. Его покупают с равной охотой для взрослых и детей. Это как приятное воспоминание, возможность с глотком горячего напитка вернуться в детство, а кто откажется от такого путешествия?

— Что еще можно делать из трав, помимо чая?

— Мы готовим напитки на основе чая и сока без сахара, это полезный и очень вкусный продукт. Составы могут быть самыми разными: мята, календула, листья малины, ежевики, земляники, василек, подсолнечник и лимонник; или клюква, ройбуш, гранатовый сок и сок цвета бузины.

Двадцать лет назад большинство людей смеялось над затеей вкладывать деньги в мяту и медуницу. Сегодня натуральные продукты — роскошь, и травы в том числе.