Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о ресторане "Аист" на Малой Бронной, в котором проходит фестиваль средиземноморских артишоков.
В ресторане "Аист" на Малой Бронной проходит фестиваль средиземноморских артишоков. Честно говоря, я всегда полагала, что сезон артишоков в Италии приходится на весну, а не на осень. Вроде бы у них в апреле созревают артишоки, и по этому случаю устраиваются даже всякие праздники и гуляния. Но шеф-повар "Аиста" Умберто Рокка отчего-то выбрал для своего праздника осень. Видимо, он имеет дело с артишоками второго урожая.
На закуску итальянский шеф готовит салат из артишоков с каракатицей за 850 руб. и салат из артишоков с крабами в горчичном соусе за 950 руб. Также артишоки дополняют карпаччо из говядины за 850 руб. вместе с сыром пармезан.
Есть в фестивальном меню два вида пасты — ризотто с артишоками за 750 руб. и паста по-сардински с артишоками и моллюсками за 1150 руб. А в роли основных блюд выступают дорада, запеченная целиком с артишоками и маслинами "таджаски" (стоит это блюдо 1150 руб.), и каре ягненка с гратеном из артишоков за 1250 руб.
Особый романтический флер фестивалю — а он продлится до 15 октября — придает история происхождения артишока. Не того, что привезли в "Аист" этой осенью, а самого первого. Согласно эгейскому мифу, в артишок Зевс превратил смертную девушку Кинару, которая, пожив с ним некоторое время на Олимпе, решила тайком спуститься на землю, чтобы повидаться с родителями. Вывод этой истории прост: если не хотите оказаться гратеном, не бегайте по каждому поводу к маме и папе.