Откушать виски
Дом-ресторан Whisky Corner
На улице Софиевской открылся шотландский дом-ресторан Whisky Corner. Идеолог заведения Алексей Савченко известен тем, что с начала девяностых регулярно собирает ценителей виски на дегустации. За эти годы появилось столько поклонников этих встреч, что открытие собственного ресторана стало для господина Савченко приятной необходимостью.
Интерьер Whisky Corner поддерживает бодрый шотландский дух — длинная барная стойка, кирпичные стены, деревянные окна, диваны, затянутые в молочного цвета кожу, на полках открытых шкафов настоящая библиотека виски — собрание из сотни лучших сортов напитка.
Вниманию гостей предложат внушительное меню, разработанное шеф-поваром ресторана Алексеем Повторейко, куда вошло немало блюд шотландской кухни с добавлением виски. Для начала здесь рекомендуют салат с теплой куриной печенью, яблоками и ореховым соусом на основе двух масел — оливкового и репейного (79 грн), или салат с утиными деликатесами и яйцом пашот (145 грн) — под деликатесами подразумеваются ножка конфи, утиные желудки конфи, утиная грудка, жаренная на гриле, и террин из фуа-гра. Далее в меню следует салат из морепродуктов с имбирным соусом (190 грн) — не банальный микс, а представленные отдельно моллюски и гребешок.
Из холодных закусок хорошо себя зарекомендовал паштет из двух видов рыб с луковым джемом (145 грн) — в него входят шотландский лосось и тихоокеанская треска в сопровождении сладкого красного лука в красном вине. Здесь же тартар из трески и морского гребешка (135 грн), блюдо с азиатскими веяниями, с использованием соевого соуса и икры летучей рыбы. Восточные идеи поддерживает террин из фуа-гра с фруктовым чатни (135 грн). Отлично подойдет к новому сезону и мясная тарелка дичи (135 грн).
Горячие закуски открывают перепелиные яйца по-шотландски (45 грн). Шотландцы варят яйца, а потом панируют их в сухарях и мясном фарше, все это обжаривают и подают на подушке из салатных листьев. В этом же разделе — куриная печень с беконом, грибами и соусом из виски (95 грн). Самое важное в этом блюде — готовить все ингредиенты вместе и выбрать правильный бекон, который пустит сок. Виски придает этому блюду торфяно-дымный аромат. Есть, конечно, в этом разделе и хаггис (75 грн), известный на весь мир специалитет, приготовленный из бараньих потрохов с луком и виски.
Раздел супов скорее европейский, чем шотландский: в нем теплый томатный суп-пюре с пряными крутонами (65 грн), овощной крем-суп с гренками и беконом (75 грн) и самый интересный — суп-пюре с копченой скумбрией (65 грн). После первого блюда можно заказать речную форель с картофельными бочонками (160 грн), сибас с тимьяном и розмарином на гриле (165 грн), гребешки с пряным маслом и красной икрой (190 грн) или шотландский пай с треской, овощами на пару и горчичным соусом (140 грн). В меню есть еще мясной пай, но эти два блюда весьма отличаются друг от друга. Рыбный готовят так: сначала треску тушат с луком, сливочным маслом, добавляют специи и виски, перекладывают глазированной морковью и укрывают картофельным кремом, куда входят сливки, яйцо, пармезан и чеддер. Пай подают к столу прямо из духовки в овальной форме для запекания. Мясной пай (110 грн), который можно найти в разделе "Мясо и птица", готовят иначе — говядину томят в собственном соку, из теста формируют пирог, внутрь пирога закладывают мясо, глазированную морковь и помещают в духовку. В мясном разделе хороша также корейка ягненка на ребрах, обжаренная на гриле (100 г — 135 грн), самая маленькая порция которой может весить 400 г, а самая большая — 600 г. Дамы склонны выбирать утиную грудку в апельсиновом соусе (145 грн) или, минуя мясо, переходить к десертам, где есть яблочная тарта с карамельным соусом и мороженым (65 грн), лимонный пудинг с шоколадным топингом и пьяной вишней (45 грн), а также эклеры со сливочным заварным кремом и белым шоколадом (45 грн). Явный фаворит среди десертов — теплый шоколадный бисквит (75 грн) с фруктами, сорбетом или мороженым на выбор. Немаловажно, что в Whisky Corner предлагают услугу take away — понравившиеся блюда можно взять с собой.